जैव-अणु (Biomolecules)

क्या याद रखें

• कार्बोहाइड्रेट (carbohydrates) पॉलिहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं (या ऐसे यौगिक जो जल-अपघटन पर इन्हें देते हैं)। ग्लूकोस (glucose) का एक विवृत शृंखला रूप है (प्रमाण: HI, NH₂OH, HCN, Br₂ जल, HNO₃, ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड) और एक चक्रीय हेमीऐसीटैल रूप है (α और β ऐनोमर) जो उत्परिवर्तन-घूर्णन (mutarotation) दर्शाता है।
• सुक्रोस (अनपचायक, α-D-ग्लूकोस C1–β-D-फ्रक्टोस C2), माल्टोस और लैक्टोस (अपचायक, C1–C4 आबंध) डाइसैकेराइड हैं। ऐमिलोस और ऐमिलोपेक्टिन (α-ग्लूकोस), ग्लाइकोजन (α-ग्लूकोस, अधिक शाखित) और सेलुलोस (β-ग्लूकोस, अशाखित) पॉलिसैकेराइड हैं।
• प्रोटीन α-ऐमीनो अम्लों के बहुलक हैं जो पेप्टाइड आबंध (–CO–NH–) से जुड़े होते हैं। इनकी संरचना के चार स्तर होते हैं; विकृतीकरण (denaturation) द्वितीयक और तृतीयक संरचना को नष्ट करता है, प्राथमिक संरचना को नहीं।
• DNA (डीऑक्सीराइबोस; A, G, C, T) और RNA (राइबोस; A, G, C, U) पॉलिन्यूक्लिओटाइड हैं जो 3′–5′ फॉस्फोडाइएस्टर आबंध से जुड़े होते हैं। विटामिन की कमी से होने वाले रोग और हॉर्मोन के प्रकार (स्टेरॉइड, पॉलिपेप्टाइड, ऐमीनो-अम्ल व्युत्पन्न) सीधे याद करने वाले विषय हैं।

कार्बोहाइड्रेट: वर्गीकरण

कार्बोहाइड्रेट प्रकाशिक सक्रिय पॉलिहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं, या ऐसे पदार्थ जो जल-अपघटन पर ऐसी इकाइयाँ देते हैं। इनमें से कई मीठे होते हैं और शर्करा कहलाते हैं, परंतु स्टार्च और सेलुलोस मीठे नहीं होते।

• एल्डिहाइड समूह (–CHO) वाला मोनोसैकेराइड एल्डोस (aldose) कहलाता है (ग्लूकोस, गैलेक्टोस)। कीटोन समूह (>C=O) वाला कीटोस (ketose) कहलाता है (फ्रक्टोस)।
• नाम से कार्बन की संख्या भी पता चलती है: ग्लूकोस एल्डोहेक्सोस है, राइबोस एल्डोपेन्टोस है, फ्रक्टोस कीटोहेक्सोस है।
• अपचायक शर्करा (reducing sugars) टॉलेन अभिकर्मक (Tollens' reagent) और फेहलिंग विलयन (Fehling's solution) को अपचयित करती हैं क्योंकि इनमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन (हेमीऐसीटैल) समूह होता है। ग्लूकोस, फ्रक्टोस, माल्टोस और लैक्टोस अपचायक हैं। सुक्रोस अनपचायक है क्योंकि दोनों ऐनोमरी कार्बन ग्लाइकोसाइडी आबंध में प्रयुक्त हो जाते हैं।

ग्लूकोस

विरचन

• सुक्रोस से: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ (ग्लूकोस) + C₆H₁₂O₆ (फ्रक्टोस), ऐल्कोहॉल में तनु HCl या H₂SO₄ के साथ।
• स्टार्च से: (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆, 2–3 atm दाब पर 393 K पर तनु H₂SO₄ के साथ उबालकर। यह व्यावसायिक विधि है।

विवृत शृंखला संरचना। ग्लूकोस एक एल्डोहेक्सोस, HOCH₂–(CHOH)₄–CHO है, जिसका आण्विक सूत्र C₆H₁₂O₆ है। यह D-(+) समावयवी है।

विवृत शृंखला संरचना की सीमाएँ

• ग्लूकोस शिफ़ परीक्षण (Schiff's test) नहीं देता और NaHSO₃ योगात्मक उत्पाद नहीं बनाता।
• ग्लूकोस पेन्टाऐसीटेट NH₂OH से अभिक्रिया नहीं करता, अतः मुक्त –CHO समूह अनुपस्थित है।
• ग्लूकोस उत्परिवर्तन-घूर्णन दर्शाता है।

चक्रीय संरचना। C5 पर स्थित –OH, C1 के एल्डिहाइड समूह पर योग करके छह-सदस्यीय वलय (पाइरेनोस, pyranose) बनाता है जो चक्रीय हेमीऐसीटैल है। C1 एक नया किरैल केंद्र बन जाता है और ऐनोमरी कार्बन (anomeric carbon) कहलाता है। दोनों रूप ऐनोमर (anomers) हैं।

• शब्दों में हॉवर्थ प्रक्षेपण: एक समतल छह-सदस्यीय वलय जिसमें पाँच कार्बन और एक ऑक्सीजन है; D श्रेणी के लिए C5 पर CH₂OH समूह वलय के तल के ऊपर रहता है।
• उत्परिवर्तन-घूर्णन: किसी भी ऐनोमर का ताज़ा बनाया विलयन धीरे-धीरे अपना विशिष्ट घूर्णन बदलकर उसी साम्य मान +52.5° पर पहुँच जाता है। विवृत शृंखला रूप मध्यवर्ती है: α ⇌ विवृत शृंखला ⇌ β।

हल किया उदाहरण 1. साम्य पर α-ऐनोमर का प्रतिशत ज्ञात कीजिए। माना α का अंश x है। तब 111x + 19.2(1 – x) = 52.5। अतः 91.8x = 33.3 और x = 0.363। मिश्रण में लगभग 36% α और 64% β है।

फ्रक्टोस

फ्रक्टोस, C₆H₁₂O₆, एक कीटोहेक्सोस है जिसमें C=O समूह C2 पर है। यह वामावर्त घूर्णक (laevorotatory) है, इसका विशिष्ट घूर्णन लगभग –92.4° है, और यह सबसे मीठी शर्करा है। इसका वलय रूप फ्यूरेनोस (furanose) है: C5 पर –OH, C2 के कीटोन समूह पर योग करके पाँच-सदस्यीय वलय (चार कार्बन और एक ऑक्सीजन) बनाता है। ग्लूकोस और फ्रक्टोस एक-दूसरे के क्रियात्मक समावयवी हैं।

डाइसैकेराइड

दो मोनोसैकेराइड एक ऑक्सीजन सेतु से जुड़ते हैं, जिसे ग्लाइकोसाइडी आबंध (glycosidic linkage) कहते हैं, और एक H₂O निकल जाता है।

प्रतीप शर्करा (invert sugar)। सुक्रोस दक्षिणावर्त घूर्णक (+66.5°) है। जल-अपघटन पर यह ग्लूकोस (दक्षिणावर्त, +52.5°) और फ्रक्टोस (वामावर्त, –92.4°) का समाणुक मिश्रण देता है। फ्रक्टोस का वामावर्त घूर्णन अधिक है, इसलिए मिश्रण वामावर्त घूर्णक होता है। घूर्णन के चिह्न में परिवर्तन को प्रतीपन (inversion) कहते हैं, और यह इन्वर्टेज़ (invertase) एंजाइम द्वारा होता है।

पॉलिसैकेराइड

महत्त्व: कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। सेलुलोस का उपयोग कागज़, कपड़े और लकड़ी में होता है। शहद और फलों में ग्लूकोस और फ्रक्टोस होते हैं। स्टार्च पादपों में और ग्लाइकोजन जंतुओं में भोजन के रूप में संचित होता है। मनुष्य सेलुलोस को पचा नहीं सकते क्योंकि उनमें β-आबंध के लिए एंजाइम नहीं होता।

D और L विन्यास

D-ग्लिसरैल्डिहाइड और L-ग्लिसरैल्डिहाइड संदर्भ यौगिक हैं। फ़िशर प्रक्षेपण में कोई शर्करा D होती है यदि कार्बोनिल समूह से सबसे दूर के किरैल कार्बन (ग्लूकोस में C5) पर –OH दाईं ओर हो, और L होती है यदि बाईं ओर हो। D और L केवल विन्यास दर्शाते हैं। चिह्न (+) और (–) (या d और l) समतल ध्रुवित प्रकाश के घूर्णन की दिशा दर्शाते हैं, और इनका D और L से कोई संबंध नहीं है। प्राकृतिक ग्लूकोस D-(+) है; प्राकृतिक फ्रक्टोस D-(–) है। विवृत शृंखला ग्लूकोस में चार किरैल कार्बन (C2 से C5) हैं, अतः 2⁴ = 16 त्रिविम समावयवी संभव हैं।

प्रोटीन

ऐमीनो अम्ल (Amino acids) में एक ऐमीनो समूह (–NH₂) और एक कार्बोक्सिल समूह (–COOH) होता है। α-ऐमीनो अम्लों में दोनों एक ही कार्बन पर होते हैं, RCH(NH₂)COOH। प्रोटीनों में लगभग बीस ऐमीनो अम्ल पाए जाते हैं।

• आवश्यक ऐमीनो अम्ल (Essential amino acids) शरीर में नहीं बन सकते और भोजन से मिलने चाहिए: वैलीन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, आर्जिनीन, लाइसीन, थ्रियोनीन, मेथिओनीन, फेनिलऐलानीन, ट्रिप्टोफैन और हिस्टिडीन।
• अनावश्यक ऐमीनो अम्ल (Non-essential amino acids) शरीर में बन सकते हैं: ग्लाइसीन, ऐलानीन, ग्लूटैमिक अम्ल, ऐस्पार्टिक अम्ल, सेरीन, प्रोलीन और अन्य।
• ज़्विटर आयन (Zwitterion): –COOH, –NH₂ को H⁺ देता है, इसलिए अणु ठोस अवस्था में और जल में ⁺H₃N–CHR–COO⁻ के रूप में रहता है। इससे ऊँचे गलनांक और जल में विलेयता की व्याख्या होती है।
• ऐमीनो अम्ल उभयधर्मी होते हैं। अम्लीय विलयन में ये धनायन होते हैं; क्षारीय विलयन में ऋणायन।
• समविद्युत बिंदु (Isoelectric point, pI): वह pH जिस पर ऐमीनो अम्ल पर कोई नेट आवेश नहीं होता, वह विद्युत क्षेत्र में गति नहीं करता और उसकी विलेयता न्यूनतम होती है।

पेप्टाइड आबंध। –CO–NH– आबंध एक ऐमीनो अम्ल के –COOH और अगले के –NH₂ के बीच बनता है, और एक H₂O निकल जाता है। n ऐमीनो अम्लों की शृंखला में n – 1 पेप्टाइड आबंध होते हैं। तीन भिन्न ऐमीनो अम्ल 3! = 6 भिन्न ट्राइपेप्टाइड बना सकते हैं।

प्रोटीन संरचना के स्तर

तंतुमय और गोलिकाकार प्रोटीन

विकृतीकरण। ऊष्मा, pH में परिवर्तन, पराबैंगनी प्रकाश, लवण या रसायन हाइड्रोजन आबंधों को तोड़ देते हैं और द्वितीयक तथा तृतीयक संरचनाओं को बिगाड़ देते हैं। प्राथमिक संरचना नहीं बदलती। प्रोटीन अपनी जैविक सक्रियता खो देता है। उदाहरण: उबालने पर अंडे की सफ़ेदी का जमना, दूध का फटना। विकृतीकरण से α-हेलिक्स यादृच्छिक कुंडली में बदल जाता है।

एंजाइम

एंजाइम जैव उत्प्रेरक हैं, और लगभग सभी गोलिकाकार प्रोटीन हैं। ये अभिक्रियाधार के लिए विशिष्ट होते हैं, सक्रिय स्थल पर कार्य करते हैं और अनुकूलतम ताप (लगभग 298–310 K) तथा pH पर सबसे अच्छा कार्य करते हैं। नाम प्रायः -ऐज़ पर समाप्त होते हैं: माल्टेज़ माल्टोस को ग्लूकोस में बदलता है, इन्वर्टेज़ सुक्रोस को ग्लूकोस और फ्रक्टोस में बदलता है, और यूरिएज़ यूरिया को अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड में बदलता है। संदमक एंजाइम की सक्रियता घटाते हैं।

विटामिन

विटामिन ऐसे कार्बनिक यौगिक हैं जो थोड़ी मात्रा में आवश्यक होते हैं और जिन्हें शरीर नहीं बना सकता। वसा-विलेय विटामिन (A, D, E, K) यकृत और वसा ऊतक में संचित होते हैं। जल-विलेय विटामिन (B समूह और C) संचित नहीं होते और इन्हें नियमित रूप से लेना पड़ता है।

न्यूक्लीक अम्ल

न्यूक्लिओसाइड (nucleoside) शर्करा के C1′ पर शर्करा से जुड़ा क्षारक है। न्यूक्लिओटाइड (nucleotide) वह न्यूक्लिओसाइड है जिसकी शर्करा के C5′ पर फॉस्फेट समूह होता है। न्यूक्लीक अम्ल में न्यूक्लिओटाइड एक शर्करा के C3′ और अगली शर्करा के C5′ के बीच फॉस्फोडाइएस्टर आबंधों (phosphodiester linkages) से जुड़े होते हैं।

• द्विकुंडली (Double helix): दोनों रज्जुक विपरीत दिशाओं में चलते हैं (प्रतिसमानांतर) और एक उभयनिष्ठ अक्ष के चारों ओर कुंडलित होते हैं। ये क्षारक युग्मों के बीच हाइड्रोजन आबंधों से बँधे होते हैं: A=T (दो H-आबंध) और G≡C (तीन H-आबंध)। अतः A की मात्रा T के बराबर और G की मात्रा C के बराबर होती है।
• DNA आनुवंशिक संदेश वहन करता है। यह स्वयं की प्रतिकृति बनाता है और RNA के माध्यम से प्रोटीन संश्लेषण निर्देशित करता है।

हॉर्मोन

हॉर्मोन रासायनिक संदेशवाहक हैं जो नलिकाविहीन (अंतःस्रावी) ग्रंथियों द्वारा बनाए जाते हैं और रक्त द्वारा लक्ष्य अंगों तक पहुँचाए जाते हैं।

इंसुलिन रक्त ग्लूकोस घटाता है; ग्लूकैगॉन बढ़ाता है। थायरॉक्सिन के लिए आवश्यक आयोडीन की कमी से घेंघा होता है। इंसुलिन की कमी से मधुमेह होता है।

हल किया उदाहरण 2. एक प्रोटीन शृंखला में 101 ऐमीनो अम्ल अवशेष हैं। पेप्टाइड आबंध = 101 – 1 = 100, और इसके बनने में 100 जल अणु निकलते हैं।

NEET के जाल

• 1. सुक्रोस अनपचायक है; माल्टोस और लैक्टोस अपचायक हैं।
• 2. सुक्रोस में आबंध C1–C2 है, परंतु माल्टोस और लैक्टोस में C1–C4 है।
• 3. α-ग्लूकोस और β-ग्लूकोस केवल C1 पर भिन्न हैं (ये ऐनोमर हैं), D/L श्रेणी में नहीं।
• 4. स्टार्च में α-आबंध हैं (पाच्य); सेलुलोस में β-आबंध हैं (मनुष्य द्वारा अपाच्य)।
• 5. ऐमिलोस अशाखित और जल में विलेय है; ऐमिलोपेक्टिन शाखित और अविलेय है।
• 6. ग्लाइकोजन ऐमिलोपेक्टिन जैसा है परंतु अधिक शाखित; यह जंतुओं में संचित होता है, पादपों में नहीं।
• 7. Br₂ जल ग्लूकोनिक अम्ल देता है (केवल –CHO ऑक्सीकृत); HNO₃ सैकैरिक अम्ल देता है (दोनों सिरे ऑक्सीकृत)।
• 8. ग्लूकोस को HI के साथ गरम करने पर n-हेक्सेन मिलता है, जो सीधी शृंखला दर्शाता है, कार्बोनिल समूह नहीं।
• 9. D और L का + और – से कोई संबंध नहीं: D-फ्रक्टोस वामावर्त घूर्णक है।
• 10. जल-विलेय विटामिन (B, C) संचित नहीं होते; वसा-विलेय (A, D, E, K) संचित होते हैं।

एक पंक्ति में

• 1. ग्लूकोस एल्डोहेक्सोस है; फ्रक्टोस कीटोहेक्सोस है।
• 2. ग्लूकोस दक्षिणावर्त घूर्णक (+52.5°) है; फ्रक्टोस वामावर्त घूर्णक (–92.4°) है।
• 3. ग्लूकोस का ऐनोमरी कार्बन C1 है; फ्रक्टोस का C2 है।
• 4. ग्लूकोस के लिए उत्परिवर्तन-घूर्णन +52.5° पर समाप्त होता है।
• 5. ग्लूकोस पाइरेनोस वलय बनाता है; फ्रक्टोस फ्यूरेनोस वलय बनाता है।
• 6. प्रतीप शर्करा ग्लूकोस और फ्रक्टोस का समाणुक मिश्रण है, वामावर्त घूर्णक।
• 7. लैक्टोस जल-अपघटन पर गैलेक्टोस और ग्लूकोस देता है।
• 8. स्टार्च आयोडीन के साथ नीला रंग देता है।
• 9. ज़्विटर आयन ⁺H₃N–CHR–COO⁻ है।
• 10. समविद्युत बिंदु पर ऐमीनो अम्ल की विलेयता न्यूनतम होती है।
• 11. पेप्टाइड आबंध ऐमाइड आबंध (–CO–NH–) है।
• 12. α-हेलिक्स में शृंखला के भीतर हाइड्रोजन आबंध होते हैं; β-शीट में शृंखलाओं के बीच।
• 13. हीमोग्लोबिन चतुष्क संरचना का उदाहरण है।
• 14. विटामिन C की कमी से स्कर्वी होता है; विटामिन D की कमी से रिकेट्स।
• 15. DNA में थायमीन है; RNA में यूरेसिल। A, T से दो H-आबंधों द्वारा युग्मित होता है, G, C से तीन द्वारा।

अभ्यास प्रश्न

1. ग्लूकोस (glucose) को HI के साथ लंबे समय तक गरम करने पर प्राप्त होता है

   1. हेक्सेनोइक अम्ल
   2. 2-मेथिलपेन्टेन
   3. हेक्सेन-1-ऑल
   4. n-हेक्सेन
   उत्तर

   D. n-हेक्सेन

   HI ग्लूकोस को पूर्णतः अपचयित करके n-हेक्सेन बनाता है, जिससे पता चलता है कि सभी छह कार्बन परमाणु सीधी शृंखला में हैं।

   Prolonged heating of glucose with HI gives

   1. hexanoic acid
   2. 2-methylpentane
   3. hexan-1-ol
   4. n-hexane

2. ग्लूकोस ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड के साथ पेन्टाऐसीटेट बनाता है। इससे पता चलता है कि ग्लूकोस में है

   1. चार –OH समूह
   2. पाँच –CHO समूह
   3. पाँच –OH समूह
   4. छह –OH समूह
   उत्तर

   C. पाँच –OH समूह

   प्रत्येक –OH समूह पर एक ऐसीटिल समूह जुड़ता है; पाँच ऐसीटिल समूहों का अर्थ है पाँच –OH समूह।

   Glucose forms a pentaacetate with acetic anhydride. This shows that glucose has

   1. four –OH groups
   2. five –CHO groups
   3. five –OH groups
   4. six –OH groups

3. ग्लूकोस का ब्रोमीन जल से मंद ऑक्सीकरण करने पर प्राप्त होता है

   1. ग्लूकोनिक अम्ल
   2. n-हेक्सेन
   3. सैकैरिक अम्ल
   4. ग्लूकोस पेन्टाऐसीटेट
   उत्तर

   A. ग्लूकोनिक अम्ल

   Br₂ जल केवल –CHO समूह को –COOH में ऑक्सीकृत करता है, जिससे ग्लूकोनिक अम्ल बनता है। सैकैरिक अम्ल के लिए प्रबल HNO₃ चाहिए।

   Mild oxidation of glucose with bromine water gives

   1. gluconic acid
   2. n-hexane
   3. saccharic acid
   4. glucose pentaacetate

4. निम्नलिखित में से कौन-सी शर्करा अनपचायक है?

   1. माल्टोस
   2. सुक्रोस
   3. लैक्टोस
   4. ग्लूकोस
   उत्तर

   B. सुक्रोस

   सुक्रोस में ग्लूकोस का C1 और फ्रक्टोस का C2 जुड़े होते हैं, इसलिए कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह शेष नहीं रहता।

   Which of the following sugars is non-reducing?

   1. Maltose
   2. Sucrose
   3. Lactose
   4. Glucose

5. माल्टोस में ग्लाइकोसाइडी आबंध किसके बीच होता है

   1. एक α-D-ग्लूकोस के C1 और दूसरे α-D-ग्लूकोस के C4 के बीच
   2. एक α-D-ग्लूकोस के C1 और दूसरे α-D-ग्लूकोस के C6 के बीच
   3. α-D-ग्लूकोस के C1 और β-D-फ्रक्टोस के C2 के बीच
   4. β-D-गैलेक्टोस के C1 और β-D-ग्लूकोस के C4 के बीच
   उत्तर

   A. एक α-D-ग्लूकोस के C1 और दूसरे α-D-ग्लूकोस के C4 के बीच

   माल्टोस दो α-D-ग्लूकोस इकाइयों से बना है जो C1–C4 आबंध से जुड़ी हैं।

   The glycosidic linkage in maltose is between

   1. C1 of one α-D-glucose and C4 of another α-D-glucose
   2. C1 of one α-D-glucose and C6 of another α-D-glucose
   3. C1 of α-D-glucose and C2 of β-D-fructose
   4. C1 of β-D-galactose and C4 of β-D-glucose

6. लैक्टोस जल-अपघटन पर देता है

   1. α-D-ग्लूकोस और β-D-फ्रक्टोस
   2. α-D-ग्लूकोस के दो अणु
   3. β-D-गैलेक्टोस और β-D-ग्लूकोस
   4. β-D-गैलेक्टोस के दो अणु
   उत्तर

   C. β-D-गैलेक्टोस और β-D-ग्लूकोस

   लैक्टोस (दुग्ध शर्करा) गैलेक्टोस–ग्लूकोस डाइसैकेराइड है।

   Lactose on hydrolysis gives

   1. α-D-glucose and β-D-fructose
   2. two molecules of α-D-glucose
   3. β-D-galactose and β-D-glucose
   4. two molecules of β-D-galactose

7. ऐमिलोपेक्टिन ऐमिलोस से भिन्न है क्योंकि ऐमिलोपेक्टिन

   1. β-D-ग्लूकोस से बना है
   2. शाखित है, जिसमें शाखा बिंदुओं पर C1–C6 आबंध हैं
   3. आयोडीन के साथ कोई रंग नहीं देता
   4. जल में विलेय और अशाखित है
   उत्तर

   B. शाखित है, जिसमें शाखा बिंदुओं पर C1–C6 आबंध हैं

   ऐमिलोस अशाखित है (केवल C1–C4); ऐमिलोपेक्टिन में अतिरिक्त C1–C6 आबंध हैं और यह शाखित तथा अविलेय है।

   Amylopectin differs from amylose because amylopectin

   1. is made of β-D-glucose
   2. is branched, with C1–C6 links at the branch points
   3. gives no colour with iodine
   4. is soluble in water and unbranched

8. ज़्विटर आयन (zwitterion) रूप में α-ऐमीनो अम्ल की संरचना है

   1. H₂N–CHR–COOH
   2. H₂N–CHR–COO⁻
   3. ⁺H₃N–CHR–COOH
   4. ⁺H₃N–CHR–COO⁻
   उत्तर

   D. ⁺H₃N–CHR–COO⁻

   –COOH, –NH₂ समूह को H⁺ देता है, जिससे ⁺H₃N–CHR–COO⁻ बनता है जिस पर कोई नेट आवेश नहीं होता।

   The structure of an α-amino acid in the zwitterion form is

   1. H₂N–CHR–COOH
   2. H₂N–CHR–COO⁻
   3. ⁺H₃N–CHR–COOH
   4. ⁺H₃N–CHR–COO⁻

9. निम्नलिखित में से कौन-सा आवश्यक ऐमीनो अम्ल है?

   1. ग्लाइसीन
   2. लाइसीन
   3. ग्लूटैमिक अम्ल
   4. ऐलानीन
   उत्तर

   B. लाइसीन

   लाइसीन शरीर में नहीं बन सकता। ग्लाइसीन, ऐलानीन और ग्लूटैमिक अम्ल अनावश्यक हैं।

   Which of the following is an essential amino acid?

   1. Glycine
   2. Lysine
   3. Glutamic acid
   4. Alanine

10. प्रोटीन का α-हेलिक्स किससे स्थायी होता है

    1. भिन्न पॉलिपेप्टाइड शृंखलाओं के बीच हाइड्रोजन आबंध से
    2. केवल डाइसल्फ़ाइड सेतुओं से
    3. आसन्न घुमावों के बीच पेप्टाइड आबंधों से
    4. उसी शृंखला के C=O और N–H समूहों के बीच हाइड्रोजन आबंध से
    उत्तर

    D. उसी शृंखला के C=O और N–H समूहों के बीच हाइड्रोजन आबंध से

    α-हेलिक्स में शृंखला के भीतर हाइड्रोजन आबंध होते हैं; β-प्लीटेड शीट में पास की शृंखलाओं के बीच हाइड्रोजन आबंध होते हैं।

    The α-helix of a protein is stabilised by

    1. hydrogen bonds between different polypeptide chains
    2. disulphide bridges only
    3. peptide bonds between adjacent turns
    4. hydrogen bonds between C=O and N–H groups of the same chain

11. परनीशियस एनीमिया किस विटामिन की कमी से होता है

    1. B₁₂
    2. B₁
    3. B₆
    4. K
    उत्तर

    A. B₁₂

    विटामिन B₁₂ की कमी से परनीशियस एनीमिया होता है; B₁ से बेरी-बेरी, B₆ से ऐंठन होती है, K से रक्त के थक्का बनने का समय बढ़ता है।

    Pernicious anaemia is caused by deficiency of vitamin

    1. B₁₂
    2. B₁
    3. B₆
    4. K

12. न्यूक्लिओटाइड (nucleotide) किससे बना होता है

    1. केवल एक क्षारक और एक शर्करा
    2. केवल एक शर्करा और एक फॉस्फेट समूह
    3. एक क्षारक, एक शर्करा और एक फॉस्फेट समूह
    4. केवल एक क्षारक और एक फॉस्फेट समूह
    उत्तर

    C. एक क्षारक, एक शर्करा और एक फॉस्फेट समूह

    न्यूक्लिओसाइड क्षारक + शर्करा है; C5′ पर फॉस्फेट समूह जुड़ने से न्यूक्लिओटाइड बनता है।

    A nucleotide is made of

    1. a base and a sugar only
    2. a sugar and a phosphate group only
    3. a base, a sugar and a phosphate group
    4. a base and a phosphate group only

13. कौन-सा क्षारक RNA में है परंतु DNA में नहीं?

    1. यूरेसिल
    2. ऐडेनीन
    3. ग्वानीन
    4. थायमीन
    उत्तर

    A. यूरेसिल

    RNA में A, G, C और U होते हैं; DNA में A, G, C और T होते हैं।

    Which base is present in RNA but not in DNA?

    1. Uracil
    2. Adenine
    3. Guanine
    4. Thymine

14. DNA में ग्वानीन और साइटोसीन के बीच हाइड्रोजन आबंधों की संख्या है

    1. एक
    2. दो
    3. चार
    4. तीन
    उत्तर

    D. तीन

    G, C से तीन हाइड्रोजन आबंधों द्वारा युग्मित होता है; A, T से दो द्वारा।

    The number of hydrogen bonds between guanine and cytosine in DNA is

    1. one
    2. two
    3. four
    4. three

15. निम्नलिखित में से कौन-सा हॉर्मोन स्टेरॉइड है?

    1. थायरॉक्सिन
    2. ग्लूकैगॉन
    3. टेस्टोस्टेरॉन
    4. इंसुलिन
    उत्तर

    C. टेस्टोस्टेरॉन

    टेस्टोस्टेरॉन स्टेरॉइड है; इंसुलिन और ग्लूकैगॉन पॉलिपेप्टाइड हैं और थायरॉक्सिन ऐमीनो-अम्ल व्युत्पन्न है।

    Which of the following hormones is a steroid?

    1. Thyroxine
    2. Glucagon
    3. Testosterone
    4. Insulin

16. D-फ्रक्टोस के वलय रूप में ऐनोमरी कार्बन है

    1. C5
    2. C2
    3. C3
    4. C1
    उत्तर

    B. C2

    फ्रक्टोस 2-कीटोस है; इसका वलय C2 पर बंद होता है, जो ऐनोमरी कार्बन बन जाता है।

    The anomeric carbon of D-fructose in its ring form is

    1. C5
    2. C2
    3. C3
    4. C1

17. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: सुक्रोस एक अनपचायक शर्करा है। कथन II: सुक्रोस में α-ग्लूकोस का C1, β-फ्रक्टोस के C2 से जुड़ा है, इसलिए दोनों अपचायक समूह ग्लाइकोसाइडी आबंध में प्रयुक्त हैं। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    A. कथन I और कथन II दोनों सही हैं

    दोनों कथन सही हैं और II, I की व्याख्या करता है।

    Given below are two statements: Statement I: Sucrose is a non-reducing sugar. Statement II: In sucrose the C1 of α-glucose is linked to the C2 of β-fructose, so both reducing groups are involved in the glycosidic bond. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

18. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: ग्लूकोस पेन्टाऐसीटेट हाइड्रॉक्सिलऐमीन से अभिक्रिया करके ऑक्सिम बनाता है। कथन II: ग्लूकोस शिफ़ परीक्षण (Schiff's test) नहीं देता। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    D. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है

    पेन्टाऐसीटेट में कोई मुक्त –CHO समूह नहीं है, इसलिए यह ऑक्सिम नहीं देता; कथन I गलत है। ग्लूकोस शिफ़ परीक्षण नहीं देता, अतः II सही है।

    Given below are two statements: Statement I: Glucose pentaacetate reacts with hydroxylamine to form an oxime. Statement II: Glucose does not give Schiff's test. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

19. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: ग्लाइकोजन ऐमिलोपेक्टिन से अधिक शाखित है। कथन II: ग्लाइकोजन पादपों का आरक्षित कार्बोहाइड्रेट है। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    C. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है

    ग्लाइकोजन जंतु स्टार्च है और अधिक शाखित है; पादप स्टार्च संचित करते हैं, इसलिए II गलत है।

    Given below are two statements: Statement I: Glycogen is more highly branched than amylopectin. Statement II: Glycogen is the reserve carbohydrate of plants. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

20. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: ऐमिलोस एक शाखित बहुलक है जो जल में अविलेय है। कथन II: सेलुलोस α-D-ग्लूकोस इकाइयों से बना है। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    B. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं

    ऐमिलोस अशाखित और जल में विलेय है; सेलुलोस β-D-ग्लूकोस इकाइयों से बना है। दोनों कथन गलत हैं।

    Given below are two statements: Statement I: Amylose is a branched polymer that is insoluble in water. Statement II: Cellulose is made of α-D-glucose units. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

21. निम्नलिखित में से कौन-से कथन सही हैं? 1. विटामिन A, D, E और K वसा-विलेय हैं। 2. विटामिन C यकृत में संचित होता है। 3. विटामिन K की कमी से रक्त के थक्का बनने का समय बढ़ता है।

    1. 1 और 2 केवल
    2. 1 और 3 केवल
    3. 2 और 3 केवल
    4. 1, 2 और 3
    उत्तर

    B. 1 और 3 केवल

    विटामिन C जल-विलेय है और संचित नहीं होता; कथन 1 और 3 सही हैं।

    Which of the following statements are correct? 1. Vitamins A, D, E and K are fat soluble. 2. Vitamin C is stored in the liver. 3. Deficiency of vitamin K increases the blood clotting time.

    1. 1 and 2 only
    2. 1 and 3 only
    3. 2 and 3 only
    4. 1, 2 and 3

22. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: B समूह के विटामिन और विटामिन C जल-विलेय हैं। कथन II: जल-विलेय विटामिन शरीर में लंबे समय तक संचित रहते हैं। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    C. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है

    ये जल-विलेय हैं परंतु संचित नहीं होते, इसलिए इन्हें नियमित रूप से लेना पड़ता है।

    Given below are two statements: Statement I: Vitamins of the B group and vitamin C are water soluble. Statement II: Water-soluble vitamins are stored in the body for a long time. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

23. निम्नलिखित में से कौन-से कथन सही हैं? 1. DNA में ऐडेनीन, थायमीन से दो हाइड्रोजन आबंधों द्वारा युग्मित होता है। 2. DNA में ग्वानीन, साइटोसीन से दो हाइड्रोजन आबंधों द्वारा युग्मित होता है। 3. DNA के दोनों रज्जुक विपरीत दिशाओं में चलते हैं।

    1. 1 और 2 केवल
    2. 2 और 3 केवल
    3. 1, 2 और 3
    4. 1 और 3 केवल
    उत्तर

    D. 1 और 3 केवल

    G, C से तीन हाइड्रोजन आबंधों द्वारा युग्मित होता है, इसलिए कथन 2 गलत है।

    Which of the following statements are correct? 1. In DNA, adenine pairs with thymine by two hydrogen bonds. 2. In DNA, guanine pairs with cytosine by two hydrogen bonds. 3. The two strands of DNA run in opposite directions.

    1. 1 and 2 only
    2. 2 and 3 only
    3. 1, 2 and 3
    4. 1 and 3 only

24. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: α-हेलिक्स में हाइड्रोजन आबंध भिन्न पॉलिपेप्टाइड शृंखलाओं को जोड़ते हैं। कथन II: β-प्लीटेड शीट में हाइड्रोजन आबंध एक ही शृंखला के भीतर होते हैं। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    B. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं

    स्थान आपस में बदल दिए गए हैं: α-हेलिक्स में शृंखला के भीतर और β-शीट में शृंखलाओं के बीच हाइड्रोजन आबंध होते हैं।

    Given below are two statements: Statement I: In an α-helix the hydrogen bonds join different polypeptide chains. Statement II: In a β-pleated sheet the hydrogen bonds are within the same chain. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

25. नीचे दो कथन दिए गए हैं: कथन I: इंसुलिन एक स्टेरॉइड हॉर्मोन है। कथन II: थायरॉक्सिन ऐमीनो अम्ल का व्युत्पन्न हॉर्मोन है। सही विकल्प चुनिए।

    1. कथन I और कथन II दोनों सही हैं
    2. कथन I और कथन II दोनों गलत हैं
    3. कथन I सही है लेकिन कथन II गलत है
    4. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है
    उत्तर

    D. कथन I गलत है लेकिन कथन II सही है

    इंसुलिन पॉलिपेप्टाइड हॉर्मोन है, इसलिए I गलत है; थायरॉक्सिन ऐमीनो-अम्ल व्युत्पन्न है, इसलिए II सही है।

    Given below are two statements: Statement I: Insulin is a steroid hormone. Statement II: Thyroxine is a hormone that is a derivative of an amino acid. Choose the correct option.

    1. Both Statement I and Statement II are correct
    2. Both Statement I and Statement II are incorrect
    3. Statement I is correct but Statement II is incorrect
    4. Statement I is incorrect but Statement II is correct

26. अभिकथन (A): ग्लूकोस शिफ़ परीक्षण नहीं देता। कारण (R): विलयन में ग्लूकोस मुख्यतः चक्रीय हेमीऐसीटैल रूप में रहता है, जिसमें मुक्त –CHO समूह बहुत कम होता है।

    1. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है लेकिन R असत्य है
    4. A असत्य है लेकिन R सत्य है
    उत्तर

    A. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है

    वलय रूप में मुक्त एल्डिहाइड समूह लगभग अनुपस्थित होता है, इसलिए परीक्षण ऋणात्मक आता है।

    Assertion (A): Glucose does not give Schiff's test. Reason (R): In solution glucose exists mainly in the cyclic hemiacetal form, with very little free –CHO group.

    1. Both A and R are true and R is the correct explanation of A
    2. Both A and R are true but R is not the correct explanation of A
    3. A is true but R is false
    4. A is false but R is true

27. अभिकथन (A): सुक्रोस एक अनपचायक शर्करा है। कारण (R): सुक्रोस में ग्लूकोस के C1 पर मुक्त एल्डिहाइड समूह होता है।

    1. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है लेकिन R असत्य है
    4. A असत्य है लेकिन R सत्य है
    उत्तर

    C. A सत्य है लेकिन R असत्य है

    सुक्रोस में कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह नहीं होता क्योंकि दोनों ऐनोमरी कार्बन ग्लाइकोसाइडी आबंध में हैं।

    Assertion (A): Sucrose is a non-reducing sugar. Reason (R): Sucrose has a free aldehyde group at C1 of glucose.

    1. Both A and R are true and R is the correct explanation of A
    2. Both A and R are true but R is not the correct explanation of A
    3. A is true but R is false
    4. A is false but R is true

28. अभिकथन (A): ऐमीनो अम्लों के गलनांक ऊँचे होते हैं और वे जल में विलेय होते हैं। कारण (R): ऐमीनो अम्ल ज़्विटर आयन के रूप में रहते हैं।

    1. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है लेकिन R असत्य है
    4. A असत्य है लेकिन R सत्य है
    उत्तर

    A. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है

    द्विध्रुवीय आयनिक (लवण जैसा) रूप दोनों गुणों की व्याख्या करता है।

    Assertion (A): Amino acids have high melting points and are soluble in water. Reason (R): Amino acids exist as zwitterions.

    1. Both A and R are true and R is the correct explanation of A
    2. Both A and R are true but R is not the correct explanation of A
    3. A is true but R is false
    4. A is false but R is true

29. अभिकथन (A): स्टार्च आयोडीन के साथ नीला रंग देता है। कारण (R): स्टार्च ग्लूकोस का बहुलक है।

    1. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है लेकिन R असत्य है
    4. A असत्य है लेकिन R सत्य है
    उत्तर

    B. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है

    स्टार्च ग्लूकोस बहुलक है, परंतु यह तथ्य आयोडीन के साथ नीले रंग की व्याख्या नहीं करता।

    Assertion (A): Starch gives a blue colour with iodine. Reason (R): Starch is a polymer of glucose.

    1. Both A and R are true and R is the correct explanation of A
    2. Both A and R are true but R is not the correct explanation of A
    3. A is true but R is false
    4. A is false but R is true

30. अभिकथन (A): अंडा उबालने पर उसके ऐल्बुमिन की प्राथमिक संरचना नष्ट हो जाती है। कारण (R): ऊष्मा उन हाइड्रोजन आबंधों को तोड़ती है जो द्वितीयक और तृतीयक संरचना को थामे रखते हैं।

    1. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है लेकिन R असत्य है
    4. A असत्य है लेकिन R सत्य है
    उत्तर

    D. A असत्य है लेकिन R सत्य है

    उबालने से हाइड्रोजन आबंध टूटने पर ऐल्बुमिन का विकृतीकरण होता है, परंतु पेप्टाइड आबंध (प्राथमिक संरचना) अक्षुण्ण रहते हैं।

    Assertion (A): On boiling an egg, the primary structure of its albumin is destroyed. Reason (R): Heat disrupts the hydrogen bonds that hold the secondary and tertiary structure.

    1. Both A and R are true and R is the correct explanation of A
    2. Both A and R are true but R is not the correct explanation of A
    3. A is true but R is false
    4. A is false but R is true

31. अभिकथन (A): हीमोग्लोबिन चतुष्क संरचना दर्शाता है। कारण (R): हीमोग्लोबिन एक ही पॉलिपेप्टाइड शृंखला से बना है।

    1. A और R दोनों सत्य हैं और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है लेकिन R असत्य है
    4. A असत्य है लेकिन R सत्य है
    उत्तर

    C. A सत्य है लेकिन R असत्य है

    हीमोग्लोबिन में चार पॉलिपेप्टाइड उप-इकाइयाँ होती हैं, इसी कारण यह चतुष्क संरचना दर्शाता है।

    Assertion (A): Haemoglobin shows quaternary structure. Reason (R): Haemoglobin is made of a single polypeptide chain.

    1. Both A and R are true and R is the correct explanation of A
    2. Both A and R are true but R is not the correct explanation of A
    3. A is true but R is false
    4. A is false but R is true

32. सूची I का सूची II से मिलान कीजिए। सूची I: a. सुक्रोस b. माल्टोस c. लैक्टोस d. सेलुलोस सूची II: i. β-D-गैलेक्टोस और β-D-ग्लूकोस ii. α-D-ग्लूकोस और β-D-फ्रक्टोस iii. दो α-D-ग्लूकोस इकाइयाँ iv. केवल β-D-ग्लूकोस इकाइयाँ

    1. a-i, b-iii, c-ii, d-iv
    2. a-ii, b-iii, c-iv, d-i
    3. a-iii, b-ii, c-i, d-iv
    4. a-ii, b-iii, c-i, d-iv
    उत्तर

    D. a-ii, b-iii, c-i, d-iv

    सुक्रोस = ग्लूकोस + फ्रक्टोस; माल्टोस = दो α-ग्लूकोस; लैक्टोस = गैलेक्टोस + ग्लूकोस; सेलुलोस = β-ग्लूकोस इकाइयाँ।

    Match List I with List II. List I: a. Sucrose b. Maltose c. Lactose d. Cellulose List II: i. β-D-galactose and β-D-glucose ii. α-D-glucose and β-D-fructose iii. two α-D-glucose units iv. β-D-glucose units only

    1. a-i, b-iii, c-ii, d-iv
    2. a-ii, b-iii, c-iv, d-i
    3. a-iii, b-ii, c-i, d-iv
    4. a-ii, b-iii, c-i, d-iv

33. सूची I का सूची II से मिलान कीजिए। सूची I: a. विटामिन A b. विटामिन B₁ c. विटामिन C d. विटामिन K सूची II: i. स्कर्वी ii. रतौंधी iii. रक्त के थक्का बनने के समय में वृद्धि iv. बेरी-बेरी

    1. a-iv, b-ii, c-i, d-iii
    2. a-ii, b-iv, c-i, d-iii
    3. a-ii, b-iv, c-iii, d-i
    4. a-ii, b-i, c-iv, d-iii
    उत्तर

    B. a-ii, b-iv, c-i, d-iii

    A: रतौंधी; B₁: बेरी-बेरी; C: स्कर्वी; K: थक्का बनने के समय में वृद्धि।

    Match List I with List II. List I: a. Vitamin A b. Vitamin B₁ c. Vitamin C d. Vitamin K List II: i. Scurvy ii. Night blindness iii. Increased blood clotting time iv. Beri-beri

    1. a-iv, b-ii, c-i, d-iii
    2. a-ii, b-iv, c-i, d-iii
    3. a-ii, b-iv, c-iii, d-i
    4. a-ii, b-i, c-iv, d-iii

34. सूची I का सूची II से मिलान कीजिए। सूची I: a. HI b. NH₂OH c. Br₂ जल d. ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड सूची II: i. ग्लूकोनिक अम्ल ii. n-हेक्सेन iii. ऑक्सिम iv. पेन्टाऐसीटेट

    1. a-ii, b-iii, c-i, d-iv
    2. a-ii, b-iii, c-iv, d-i
    3. a-i, b-iii, c-ii, d-iv
    4. a-iii, b-ii, c-i, d-iv
    उत्तर

    A. a-ii, b-iii, c-i, d-iv

    HI से n-हेक्सेन मिलता है; NH₂OH से ऑक्सिम; Br₂ जल से ग्लूकोनिक अम्ल; ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड से पेन्टाऐसीटेट।

    Match List I with List II. List I: a. HI b. NH₂OH c. Br₂ water d. Acetic anhydride List II: i. Gluconic acid ii. n-Hexane iii. Oxime iv. Pentaacetate

    1. a-ii, b-iii, c-i, d-iv
    2. a-ii, b-iii, c-iv, d-i
    3. a-i, b-iii, c-ii, d-iv
    4. a-iii, b-ii, c-i, d-iv

35. सूची I का सूची II से मिलान कीजिए। सूची I: a. प्राथमिक संरचना b. α-हेलिक्स c. तृतीयक संरचना d. चतुष्क संरचना सूची II: i. डाइसल्फ़ाइड सेतु और समग्र वलन ii. पेप्टाइड आबंधों से जुड़ा क्रम iii. एक शृंखला के भीतर हाइड्रोजन आबंध iv. कई उप-इकाइयों का समूहन

    1. a-iii, b-ii, c-i, d-iv
    2. a-i, b-iii, c-ii, d-iv
    3. a-ii, b-iii, c-i, d-iv
    4. a-ii, b-iii, c-iv, d-i
    उत्तर

    C. a-ii, b-iii, c-i, d-iv

    प्राथमिक: पेप्टाइड आबंध से जुड़ा क्रम; α-हेलिक्स: शृंखला के भीतर H-आबंध; तृतीयक: S–S सेतुओं के साथ वलन; चतुष्क: उप-इकाइयाँ।

    Match List I with List II. List I: a. Primary structure b. α-Helix c. Tertiary structure d. Quaternary structure List II: i. Disulphide bridges and overall folding ii. Sequence joined by peptide bonds iii. Hydrogen bonds within one chain iv. Assembly of several subunits

    1. a-iii, b-ii, c-i, d-iv
    2. a-i, b-iii, c-ii, d-iv
    3. a-ii, b-iii, c-i, d-iv
    4. a-ii, b-iii, c-iv, d-i

36. सूची I का सूची II से मिलान कीजिए। सूची I: a. इंसुलिन b. ग्लूकैगॉन c. थायरॉक्सिन d. टेस्टोस्टेरॉन सूची II: i. रक्त ग्लूकोस घटाता है ii. रक्त ग्लूकोस बढ़ाता है iii. इसके लिए आयोडीन आवश्यक है iv. स्टेरॉइड लिंग हॉर्मोन

    1. a-ii, b-i, c-iii, d-iv
    2. a-i, b-ii, c-iv, d-iii
    3. a-i, b-ii, c-iii, d-iv
    4. a-iii, b-ii, c-i, d-iv
    उत्तर

    C. a-i, b-ii, c-iii, d-iv

    इंसुलिन रक्त ग्लूकोस घटाता है और ग्लूकैगॉन बढ़ाता है; थायरॉक्सिन में आयोडीन होता है; टेस्टोस्टेरॉन स्टेरॉइड है।

    Match List I with List II. List I: a. Insulin b. Glucagon c. Thyroxine d. Testosterone List II: i. Lowers blood glucose ii. Raises blood glucose iii. Iodine is needed for it iv. Steroid sex hormone

    1. a-ii, b-i, c-iii, d-iv
    2. a-i, b-ii, c-iv, d-iii
    3. a-i, b-ii, c-iii, d-iv
    4. a-iii, b-ii, c-i, d-iv

37. सूची I का सूची II से मिलान कीजिए। सूची I: a. न्यूक्लिओसाइड b. न्यूक्लिओटाइड c. केवल DNA में पाया जाने वाला क्षारक d. केवल RNA में पाया जाने वाला क्षारक सूची II: i. यूरेसिल ii. थायमीन iii. शर्करा से जुड़ा क्षारक iv. क्षारक, शर्करा और फॉस्फेट

    1. a-iii, b-iv, c-i, d-ii
    2. a-iv, b-iii, c-ii, d-i
    3. a-ii, b-iv, c-iii, d-i
    4. a-iii, b-iv, c-ii, d-i
    उत्तर

    D. a-iii, b-iv, c-ii, d-i

    न्यूक्लिओसाइड = क्षारक + शर्करा; न्यूक्लिओटाइड = क्षारक + शर्करा + फॉस्फेट; थायमीन केवल DNA में; यूरेसिल केवल RNA में।

    Match List I with List II. List I: a. Nucleoside b. Nucleotide c. A base found only in DNA d. A base found only in RNA List II: i. Uracil ii. Thymine iii. Base joined to a sugar iv. Base, sugar and phosphate

    1. a-iii, b-iv, c-i, d-ii
    2. a-iv, b-iii, c-ii, d-i
    3. a-ii, b-iv, c-iii, d-i
    4. a-iii, b-iv, c-ii, d-i

38. इंसुलिन में दो पॉलिपेप्टाइड शृंखलाएँ हैं, एक में 21 और दूसरी में 30 ऐमीनो अम्ल। इंसुलिन में पेप्टाइड आबंधों की संख्या (डाइसल्फ़ाइड सेतुओं को छोड़कर) है

    1. 49
    2. 48
    3. 51
    4. 50
    उत्तर

    A. 49

    शृंखला A में 20 आबंध और शृंखला B में 29 आबंध हैं: 20 + 29 = 49। (साथ ही 51 अवशेष – 2 शृंखलाएँ = 49।)

    Insulin has two polypeptide chains, one of 21 and one of 30 amino acids. The number of peptide bonds in insulin (ignoring the disulphide bridges) is

    1. 49
    2. 48
    3. 51
    4. 50

39. शुद्ध α-D-ग्लूकोस का विशिष्ट घूर्णन +111° और शुद्ध β-D-ग्लूकोस का +19.2° है। साम्य पर एक विलयन +52.5° दर्शाता है। साम्य पर α-रूप का प्रतिशत लगभग है

    1. 64%
    2. 36%
    3. 48%
    4. 52%
    उत्तर

    B. 36%

    111x + 19.2(1 – x) = 52.5 से x = 33.3/91.8 = 0.36 प्राप्त होता है, अतः लगभग 36% α (और 64% β)।

    Pure α-D-glucose has specific rotation +111° and pure β-D-glucose has +19.2°. A solution at equilibrium shows +52.5°. The percentage of α-form at equilibrium is about

    1. 64%
    2. 36%
    3. 48%
    4. 52%

40. सुक्रोस का एक विलयन दक्षिणावर्त घूर्णक है। अम्ल जल-अपघटन के बाद विलयन समतल ध्रुवित प्रकाश को बाईं ओर घुमाता है। इसका कारण है कि

    1. जल-अपघटन पर ग्लूकोस वामावर्त घूर्णक बन जाता है
    2. बने फ्रक्टोस का वामावर्त घूर्णन ग्लूकोस के दक्षिणावर्त घूर्णन से अधिक है
    3. फ्रक्टोस दक्षिणावर्त घूर्णक है
    4. सुक्रोस गैलेक्टोस में बदल जाता है
    उत्तर

    B. बने फ्रक्टोस का वामावर्त घूर्णन ग्लूकोस के दक्षिणावर्त घूर्णन से अधिक है

    समाणुक ग्लूकोस (+52.5°) और फ्रक्टोस (–92.4°) नेट वामावर्त घूर्णन देते हैं: प्रतीप शर्करा।

    A solution of sucrose is dextrorotatory. After acid hydrolysis the solution turns plane polarised light to the left. The reason is that

    1. glucose becomes laevorotatory on hydrolysis
    2. the fructose formed has a larger laevo rotation than the dextro rotation of glucose
    3. fructose is dextrorotatory
    4. sucrose is converted into galactose

41. कोई शर्करा फेहलिंग विलयन (Fehling's solution) को अपचयित नहीं करती, परंतु तनु अम्ल से जल-अपघटन पर ग्लूकोस और फ्रक्टोस देती है। वह शर्करा है

    1. लैक्टोस
    2. माल्टोस
    3. सुक्रोस
    4. स्टार्च
    उत्तर

    C. सुक्रोस

    केवल सुक्रोस अनपचायक है और ग्लूकोस तथा फ्रक्टोस देता है; माल्टोस और लैक्टोस फेहलिंग विलयन को अपचयित करते हैं।

    A sugar does not reduce Fehling's solution but gives glucose and fructose on hydrolysis with dilute acid. The sugar is

    1. lactose
    2. maltose
    3. sucrose
    4. starch

42. तीन भिन्न ऐमीनो अम्लों से, प्रत्येक को शृंखला में एक बार प्रयोग करके, बनाए जा सकने वाले भिन्न ट्राइपेप्टाइडों की संख्या है

    1. 3
    2. 6
    3. 9
    4. 8
    उत्तर

    B. 6

    विन्यास = 3! = 3 × 2 × 1 = 6।

    The number of different tripeptides that can be made from three different amino acids, using each once in a chain, is

    1. 3
    2. 6
    3. 9
    4. 8

43. लंबे समय तक खराब आहार के बाद किसी व्यक्ति में रक्त का थक्का देर से बनता है। जिस विटामिन की कमी सबसे संभावित है, वह है

    1. K
    2. C
    3. B₁
    4. D
    उत्तर

    A. K

    विटामिन K की कमी से रक्त के थक्का बनने का समय बढ़ता है।

    A person has a delayed blood clotting time after a long period of poor diet. The vitamin that is most likely lacking is

    1. K
    2. C
    3. B₁
    4. D

44. एक DNA नमूने में 30% ऐडेनीन है। उसमें साइटोसीन का प्रतिशत है

    1. 10%
    2. 40%
    3. 30%
    4. 20%
    उत्तर

    D. 20%

    A = T = 30%, अतः G + C = 40%, और G = C = 20%।

    A DNA sample has 30% adenine. The percentage of cytosine in it is

    1. 10%
    2. 40%
    3. 30%
    4. 20%