పశుసంవర్ధక మరియు మత్స్య సహాయకులు · Chapter 4

పాడి మరియు కోళ్ల ఉత్పత్తి

గుర్తుంచుకోవలసినవి

పాలు సంపూర్ణ ఆహారం; వాటిలో సుమారు 87 % నీరు ఉంటుంది; ప్రధాన చక్కెర లాక్టోజ్ మరియు ప్రధాన మాంసకృత్తి కేసిన్. ఆవు పాలలో సుమారు 4 % కొవ్వు, గేదె పాలలో సుమారు 6 నుండి 7 % కొవ్వు ఉంటుంది. పాశ్చరైజేషన్ (63 °C వద్ద 30 నిమిషాలు, లేదా 72 °C వద్ద 15 సెకన్లు) వ్యాధికారక క్రిములను చంపుతుంది.
కోళ్లు: కోడి గుడ్లు సుమారు 37.5 °C వద్ద 21 రోజుల్లో పొదుగుతాయి; గుడ్ల కోళ్లు వైట్ లెగ్‌హార్న్ రకాలు మరియు బ్రాయిలర్లు వేగంగా పెరిగే మాంసపు రకాలు, ఇవి సుమారు 6 నుండి 7 వారాల్లో మార్కెట్ బరువుకు చేరతాయి.
మేత మార్పిడి నిష్పత్తి (FCR) = తిన్న మేత / పెరిగిన బరువు (లేదా ఉత్పత్తి అయిన గుడ్లు). తక్కువ విలువ అంటే మెరుగైన సామర్థ్యం.

పాలు: సంఘటన, నాణ్యత మరియు పరీక్షలు

అంశం	ఆవు పాలు (సుమారు %)	గేదె పాలు (సుమారు %)
నీరు	87	83
కొవ్వు	4	6.5 నుండి 7
కొవ్వు కాని ఘనపదార్థాలు (SNF)	8.5	9 నుండి 9.5
లాక్టోజ్	4.5	5
మాంసకృత్తులు	3.3	4
బూడిద (ఖనిజాలు)	0.7	0.8

మొత్తం ఘనపదార్థాలు = కొవ్వు + SNF. SNFలో లాక్టోజ్, మాంసకృత్తులు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి.
మాంసకృత్తులు: కేసిన్ (పాల మాంసకృత్తులలో సుమారు 80 %; pH 4.6 వద్ద మరియు రెన్నెట్‌తో అవక్షేపిస్తుంది) మరియు పాల విరుగుడు మాంసకృత్తులు (లాక్టాల్బుమిన్, లాక్టోగ్లోబులిన్).
కొవ్వు చిన్న గోళికలుగా ఉంటుంది మరియు మీగడను ఇస్తుంది. గేదె పాలలో కెరోటిన్ ఉండదు కాబట్టి అవి ఎక్కువ తెల్లగా ఉంటాయి (ఆవు పాలకు పసుపు ఛాయ ఉంటుంది).
సాధారణ ఆవు పాల విశిష్ట గురుత్వం సుమారు 1.028 నుండి 1.032, 15.5 °C (60 °F) వద్ద లాక్టోమీటర్‌తో కొలుస్తారు. నీరు కలిపితే ఇది తగ్గుతుంది; మీగడ తీస్తే పెరుగుతుంది.
తాజా పాల pH సుమారు 6.6 నుండి 6.8. ఆమ్లతను లాక్టిక్ ఆమ్లం శాతంగా వ్యక్తపరుస్తారు (తాజా పాలలో సుమారు 0.13 నుండి 0.15 %).
జున్నుపాలు (కొలస్ట్రమ్) ఈనిన తర్వాత వచ్చే మొదటి పాలు; ఇందులో ప్రతిరక్షకాలు (ఇమ్యునోగ్లోబులిన్లు), విటమిన్ A మరియు మాంసకృత్తులు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. దీనిని దూడకు తినిపించాలి, అమ్మకూడదు.
పరీక్షలు: కొవ్వుకు గెర్బర్ పద్ధతి (సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం మరియు అమైల్ ఆల్కహాల్ వాడుతూ, సెంట్రిఫ్యూజ్); నీటి కల్తీకి లాక్టోమీటర్; ఆమ్లతకు ఆల్కహాల్ పరీక్ష మరియు మరిగించినప్పుడు గడ్డకట్టే పరీక్ష; నిల్వ నాణ్యతకు (బ్యాక్టీరియా భారం) మిథిలీన్ బ్లూ క్షయకరణ పరీక్ష (MBRT) మరియు రెసాజురిన్ పరీక్ష; పాశ్చరైజేషన్ సరిగా జరిగిందని నిర్ధారించడానికి ఫాస్ఫటేస్ పరీక్ష (నెగటివ్ పరీక్ష అంటే సరిగా పాశ్చరైజ్ అయిందని అర్థం); పొదుగు ఇన్ఫెక్షన్‌కు కాలిఫోర్నియా మాస్టైటిస్ టెస్ట్.
ప్రామాణిక పాల రకాలు (సాధారణంగా): పూర్తి మీగడ, ప్రామాణీకరించిన, టోన్డ్ (3 % కొవ్వు), డబుల్ టోన్డ్ (1.5 % కొవ్వు), మీగడ తీసిన (చాలా తక్కువ కొవ్వు). టోన్డ్ పాలను గేదె పాలకు స్కిమ్ మిల్క్ పౌడర్ మరియు నీరు కలిపి తయారు చేస్తారు.

పాలు పితకడం, పాలిచ్చే కాలం మరియు పాడి నిర్వహణ

పాల దిగుబడి వక్రరేఖ: ఈనిన తర్వాత సుమారు 4 నుండి 6 వారాల వరకు దిగుబడి పెరిగి, గరిష్ఠానికి చేరి, తర్వాత నెమ్మదిగా తగ్గుతుంది. ప్రామాణిక పాలిచ్చే కాలం 305 రోజులు, ఆ తర్వాత సుమారు 60 రోజుల పొడి కాలం ఉంటుంది.
ఈతల అంతరం లక్ష్యం: 12 నుండి 13 నెలలు. తొలి ఈత వయసు: సంకర జాతులలో 30 నుండి 36 నెలలు.
పాలు దిగడం (మిల్క్ లెట్-డౌన్) ఆక్సిటోసిన్ హార్మోన్ (పృష్ఠ పిట్యూటరీ) వల్ల కలుగుతుంది; పొదుగును కడగడం, దూడ ఉనికి లేదా పాలు పితికే దినచర్య దీనిని ప్రేరేపిస్తాయి. అడ్రినలిన్ పాలు దిగడాన్ని అడ్డుకుంటుంది, కాబట్టి శబ్దం మరియు భయాన్ని నివారించండి. ప్రొలాక్టిన్ పాల సంశ్లేషణకు తోడ్పడుతుంది.
పాలు పితికే పద్ధతులు: పూర్తి చేతి పద్ధతి (ఉత్తమం, అరచేతి మొత్తం), స్ట్రిప్పింగ్ మరియు నకిలింగ్ (చెడ్డవి, చనుమొనలకు హాని చేస్తాయి); పెద్ద డెయిరీలలో యంత్రంతో పాలు పితకడం.
పరిశుభ్ర పాల ఉత్పత్తి: ఆరోగ్యకరమైన ఆవు, శుభ్రమైన షెడ్డు, గోరువెచ్చని క్రిమినాశక నీటితో పొదుగును కడిగి ఆరబెట్టడం, కత్తిరించిన గోళ్లతో శుభ్రమైన పాలు పితికే వ్యక్తి, ఇరుకైన మూతి ఉన్న శుభ్రమైన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా అల్యూమినియం పాత్రలు, పాలను వడపోయడం, 5 °C కంటే తక్కువకు త్వరగా చల్లబరచడం, ఆలస్యాన్ని నివారించడం. మొదటి పాల ధారలను (ఫోర్‌మిల్క్) పారవేయండి.
పొదుగు వాపు (మాస్టైటిస్) పాడి జంతువులలో అత్యంత సాధారణమైన మరియు అత్యంత ఖరీదైన వ్యాధి. ఇది పొదుగు వాపు, పాలలో మరియు పొదుగులో మార్పుతో కూడి ఉంటుంది. ప్రతి పాలు పితికిన తర్వాత చనుమొనలను ముంచడం దీనిని తగ్గిస్తుంది.
నివాసం: షెడ్లు పొడిగా, గాలి వచ్చేలా మరియు నీడతో ఉండాలి; నేల వాలు 40 కి 1; దూడలకు ప్రత్యేక గది. ఎల్లప్పుడూ మంచినీరు.

పాల ఉత్పత్తులు మరియు ప్రాసెసింగ్

పాశ్చరైజేషన్ రుచి లేదా పోషణలో పెద్ద మార్పు లేకుండా వ్యాధికారక క్రిములను నాశనం చేయడానికి పాలను వేడి చేస్తుంది.

పద్ధతి	ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయం
తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువ సమయం (LTLT, హోల్డింగ్)	63 °C వద్ద 30 నిమిషాలు
అధిక ఉష్ణోగ్రత తక్కువ సమయం (HTST)	72 °C వద్ద 15 సెకన్లు
అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత (UHT)	135 నుండి 150 °C వద్ద 2 నుండి 4 సెకన్లు, క్రిమిరహితంగా ప్యాక్ చేస్తారు; శీతలీకరణ లేకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది
స్టెరిలైజేషన్	సీసాలలో 115 నుండి 120 °C వద్ద 15 నుండి 20 నిమిషాలు

పాశ్చరైజేషన్ తర్వాత పాలను త్వరగా 5 °C కంటే తక్కువకు చల్లబరుస్తారు. హోమోజనైజేషన్ కొవ్వు గోళికలను విడగొడుతుంది, తద్వారా మీగడ పైకి తేలదు.
క్రీమ్ సెపరేటర్ అపకేంద్ర బలం ద్వారా పనిచేస్తుంది. మీగడలో 25 నుండి 40 % కొవ్వు ఉంటుంది. వెన్నలో కనీసం 80 % కొవ్వు మరియు సుమారు 16 % తేమ ఉంటుంది; పులిసిన మీగడను చిలకడం ద్వారా తయారవుతుంది. నెయ్యి (కరిగించిన వెన్న కొవ్వు)లో సుమారు 99.5 % కొవ్వు ఉంటుంది మరియు తేమ దాదాపు ఉండదు. స్కిమ్ మిల్క్ పౌడర్ మరియు పూర్తి పాల పొడి స్ప్రే ఎండబెట్టడం ద్వారా తయారవుతాయి.
పెరుగు (దహీ) లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా (Lactococcus, Lactobacillus) ద్వారా తయారవుతుంది, ఇవి లాక్టోజ్‌ను లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తాయి. పనీర్ ఆమ్లంతో గడ్డకట్టించి, నొక్కిన పాలు. చీజ్ పాల కేసిన్ నుండి రెన్నెట్ (ఎంజైమ్)తో తయారు చేసి, తర్వాత పక్వం చేస్తారు. ఖోవా పాలను అర్ధ-ఘనంగా అయ్యే వరకు ఆవిరి చేసినది.
లాక్టోజ్ అసహనం లాక్టేజ్ ఎంజైమ్ లోపం వల్ల కలుగుతుంది.
సహకార సంఘాలు: AMUL (ఆనంద్, 1946) నమూనాను చూపింది. ఆపరేషన్ ఫ్లడ్ (1970), దీనిని శ్వేత విప్లవం అని కూడా అంటారు, నేషనల్ డైరీ డెవలప్‌మెంట్ బోర్డ్ (NDDB) ద్వారా నిర్వహించబడింది. వర్గీస్ కురియన్ శ్వేత విప్లవ పితామహుడిగా ప్రసిద్ధి. ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో పాలను గ్రామ సహకార సంఘాలు సేకరించి, రాష్ట్ర డెయిరీ సమాఖ్య అయిన విజయ సహా ప్రసిద్ధ సహకార బ్రాండ్ల కింద అమ్ముతారు.

కోళ్లు: జాతులు, నివాసం మరియు ఉత్పత్తి

రకాలు: గుడ్ల కోళ్లు (లేయర్లు), మాంసపు కోళ్లు (బ్రాయిలర్లు) మరియు ద్విప్రయోజన (పెరటి) పక్షులు. సాధారణ లేయర్ రకాలు వైట్ లెగ్‌హార్న్ సంకరాలు; బ్రాయిలర్లు వేగంగా పెరిగే సంకరాలు (కాబ్ మరియు రాస్ వంటివి). బాతు జాతులు: ఖాకీ క్యాంప్‌బెల్ (ఉత్తమ గుడ్ల బాతు), ఇండియన్ రన్నర్.
పద్ధతులు: స్వేచ్ఛా సంచారం, అర్ధ-తీవ్ర, డీప్ లిట్టర్ (5 నుండి 8 cm లోతు పొడి పొట్టు లేదా గడ్డి పొర, క్రమం తప్పకుండా కలుపుతారు) మరియు పంజరం (బ్యాటరీ) పద్ధతి. పంజరంలో గుడ్ల కోళ్లు పరిశుభ్రంగా ఉంటాయి కానీ ఖర్చు ఎక్కువ.
బ్రూడింగ్: కోడిపిల్లలకు మొదటి వారాల్లో వేడి అవసరం. మొదటి వారంలో బ్రూడర్ కింద సుమారు 35 °C (95 °F) వద్ద మొదలుపెట్టి ప్రతి వారం సుమారు 3 °C (5 °F) తగ్గించండి. సంకేతాలు: సౌకర్యంగా ఉన్నప్పుడు కోడిపిల్లలు సమానంగా విస్తరిస్తాయి; చలిగా ఉన్నప్పుడు వేడి కింద గుమిగూడతాయి; వేడిగా ఉన్నప్పుడు దూరంగా వెళ్తాయి.
వెలుతురు: గుడ్లు పెట్టే కోళ్లకు రోజుకు సుమారు 16 గంటల వెలుతురు (సహజ మరియు కృత్రిమ కలిపి) అవసరం; పగటి సమయం తగ్గితే గుడ్లు పెట్టడం తగ్గుతుంది.
పెరుగుదల దశలు: కోడిపిల్ల (0 నుండి 8 వారాలు), గ్రోవర్ (8 నుండి 18 లేదా 20 వారాలు), లేయర్ (గుడ్లు పెట్టడం మొదలయ్యే సుమారు 18 నుండి 20 వారాల నుండి; గరిష్ఠం సుమారు 28 నుండి 30 వారాల్లో; మొదటి గుడ్ల చక్రం సుమారు 72 వారాలు). బ్రాయిలర్‌ను సుమారు 6 నుండి 7 వారాల్లో 2 kg లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బరువుతో అమ్ముతారు.
మేతలు: చిక్ మాష్ (అధిక మాంసకృత్తులు, సుమారు 20 %), గ్రోవర్ మాష్ (సుమారు 16 %), లేయర్ మాష్ (సుమారు 16 నుండి 18 % మాంసకృత్తులు, గుల్ల కోసం అదనపు కాల్షియంతో, ఆయిస్టర్ షెల్ లేదా సున్నపురాయి గ్రిట్‌తో), బ్రాయిలర్ స్టార్టర్ (సుమారు 22 నుండి 23 %) మరియు ఫినిషర్. మొక్కజొన్న ప్రధాన శక్తి వనరు; సోయాబీన్ పిండి ప్రధాన మాంసకృత్తుల వనరు.
ముక్కు కత్తిరింపు (డీబీకింగ్) ఒకదాన్ని ఒకటి తినడం మరియు ఈకలు పొడవడాన్ని నివారిస్తుంది.

గుడ్లు మరియు పొదిగించడం

గుడ్డు సంఘటన: పెంకు సుమారు 11 %, తెల్లసొన సుమారు 58 % మరియు పచ్చసొన సుమారు 31 %. పెంకు ప్రధానంగా కాల్షియం కార్బొనేట్. తాజా గుడ్డులో చిన్న గాలి గది ఉంటుంది.
పొదిగే కాలం: కోడి 21 రోజులు; బాతు 28 రోజులు; టర్కీ 28 రోజులు; జపనీస్ పిట్ట సుమారు 17 నుండి 18 రోజులు; హంస (గూస్) సుమారు 30 రోజులు.
ఇంక్యుబేటర్ పరిస్థితులు: ఉష్ణోగ్రత సుమారు 37.5 °C (99.5 °F), సాపేక్ష ఆర్ద్రత పెట్టడానికి సుమారు 55 నుండి 60 % మరియు చివరి 3 రోజులకు (పొదగడం) సుమారు 65 నుండి 70 %, 18వ రోజు వరకు రోజుకు చాలాసార్లు గుడ్లను తిప్పడం, తర్వాత తిప్పకపోవడం.
క్యాండ్లింగ్ సంతానోత్పత్తి శక్తిని తనిఖీ చేయడానికి చేస్తారు (మొదట సుమారు 7వ రోజున, తర్వాత సుమారు 14 లేదా 18వ రోజున). ఫలదీకరణమైన గుడ్లు రక్తనాళాల జాలం చూపిస్తాయి; ఫలదీకరణం కాని గుడ్లు స్పష్టంగా ఉంటాయి; చనిపోయిన పిండాలు రక్త వలయం చూపిస్తాయి.
పెట్టే ముందు గుడ్ల నిల్వ: 10 నుండి 15 °C; సుమారు 7 రోజుల్లో పెట్టాలి. గుడ్లను సూటి చివర కిందకు ఉండేలా ఉంచుతారు మరియు పెట్టే ట్రేను తిప్పుతారు.
పొదిగే శాతం = పొదిగిన కోడిపిల్లలు / పెట్టిన ఫలదీకరణ గుడ్లు x 100. సంతానోత్పత్తి శాతం = ఫలదీకరణ గుడ్లు / పెట్టిన మొత్తం గుడ్లు x 100.
గుడ్డు నాణ్యత లక్షణాలు: పెంకు బలం, తెల్లసొన ఎత్తు (హా యూనిట్), పచ్చసొన రంగు మరియు రక్తపు లేదా మాంసపు మచ్చలు లేకపోవడం.
కోడి-రోజు గుడ్ల ఉత్పత్తి = మొత్తం గుడ్లు / (కోళ్ల సంఖ్య x రోజుల సంఖ్య) x 100.
బ్రాయిలర్లకు మేత మార్పిడి నిష్పత్తి ఆధునిక రకాలలో సుమారు 1.7 నుండి 2.0; 1 kg సజీవ బరువు కోసం 1.7 kg మేత తింటే విలువ 1.7.

సాధన ఉదాహరణలు

1. ఒక ఆవు 4 % కొవ్వుతో 10 kg పాలు ఇస్తుంది. కొవ్వు దిగుబడి = 10 x 0.04 = 0.4 kg.
2. కొవ్వు ప్రామాణీకరణకు పియర్సన్ చతురస్రం: గేదె పాలు (6 %) మరియు స్కిమ్ పాలు (0.05 %, 0గా తీసుకోవడం) నుండి 3 % కొవ్వు టోన్డ్ పాలు తయారు చేయడానికి: గేదె పాల భాగాలు = 3 - 0 = 3; స్కిమ్ పాల భాగాలు = 6 - 3 = 3. నిష్పత్తి 1 : 1, కాబట్టి ఒక్కొక్కటి 50 లీటర్లు కలిపితే 100 లీటర్లు వస్తాయి.
3. 200 కోళ్ల మంద ఒక రోజులో 150 గుడ్లు పెట్టింది. కోడి-రోజు ఉత్పత్తి = 150 / 200 x 100 = 75 %.
4. ఒక బ్రాయిలర్ 3.6 kg మేత తిని 2 kg బరువు ఉంది. FCR = 3.6 / 2 = 1.8.
5. 1,000 గుడ్లు పెట్టారు; 900 ఫలదీకరణం; 720 కోడిపిల్లలు పొదిగాయి. సంతానోత్పత్తి శాతం = 90 %; ఫలదీకరణ గుడ్ల పొదిగే శాతం = 720 / 900 x 100 = 80 %.
6. 40 % కొవ్వు ఉన్న 100 kg మీగడను చిలికి 80 % కొవ్వు వెన్న తయారు చేస్తారు. మీగడలో కొవ్వు = 40 kg; వెన్న బరువు ≈ 40 / 0.80 = 50 kg (నష్టాన్ని పట్టించుకోకుండా).
7. 1 జనవరిన (లీప్ సంవత్సరం కాని) పెట్టిన కోడి గుడ్లు 22 జనవరిన పొదుగుతాయి (21 రోజులు).

పరీక్ష ఉచ్చులు

కేసిన్ vs విరుగుడు మాంసకృత్తులు: కేసిన్ ప్రధాన మాంసకృత్తి మరియు రెన్నెట్ లేదా ఆమ్లంతో గడ్డకడుతుంది.
LTLT vs HTST: 63 °C వద్ద 30 నిమిషాలు, వర్సెస్ 72 °C వద్ద 15 సెకన్లు.
పాశ్చరైజేషన్ vs స్టెరిలైజేషన్ vs UHT: స్టెరిలైజేషన్ మరియు UHT మాత్రమే శీతలీకరణ లేకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచుతాయి; పాశ్చరైజ్ చేసిన పాలకు శీతల నిల్వ అవసరం.
ఫాస్ఫటేస్ పరీక్ష vs MBRT: ఫాస్ఫటేస్ పాశ్చరైజేషన్‌ను తనిఖీ చేస్తుంది; MBRT బ్యాక్టీరియా నాణ్యతను తనిఖీ చేస్తుంది.
వెన్న vs నెయ్యి: వెన్నలో నీటితో కలిపి సుమారు 80 % కొవ్వు; నెయ్యిలో సుమారు 99.5 % కొవ్వు.
సంతానోత్పత్తి శాతం vs పొదిగే శాతం: మొత్తం గుడ్లు వర్సెస్ ఫలదీకరణ గుడ్ల ఆధారంగా.
పొదిగే కాలం: కోడి 21 రోజులు, బాతు 28 రోజులు, పిట్ట 17 నుండి 18 రోజులు.
ఆక్సిటోసిన్ vs ప్రొలాక్టిన్: ఆక్సిటోసిన్ పాలు దిగడానికి కారణం; ప్రొలాక్టిన్ పాల ఉత్పత్తికి.

ఒక్కమాట సంగతులు

1. కేసిన్ పాల మాంసకృత్తులలో సుమారు 80 %.
2. లాక్టోజ్ పాల చక్కెర.
3. ఆవు పాల కొవ్వు సుమారు 4 %; గేదె సుమారు 6 నుండి 7 %.
4. HTST పాశ్చరైజేషన్ 72 °C వద్ద 15 సెకన్లు.
5. LTLT పాశ్చరైజేషన్ 63 °C వద్ద 30 నిమిషాలు.
6. నెగటివ్ ఫాస్ఫటేస్ పరీక్ష సరైన పాశ్చరైజేషన్‌ను చూపిస్తుంది.
7. ఆక్సిటోసిన్ పాలు దిగడాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది.
8. ప్రామాణిక పాలిచ్చే కాలం 305 రోజులు, 60 రోజుల పొడి కాలంతో.
9. ఆపరేషన్ ఫ్లడ్‌ను NDDB నిర్వహించింది; వర్గీస్ కురియన్ నాయకత్వం వహించారు.
10. కోడి గుడ్లు 21 రోజుల్లో పొదుగుతాయి.
11. కోడి-రోజు ఉత్పత్తి = గుడ్లు / (కోళ్లు x రోజులు) x 100.
12. ఖాకీ క్యాంప్‌బెల్ ఉత్తమ గుడ్ల బాతు జాతి.

సాధన ప్రశ్నలు

పాలలోని ప్రధాన ప్రోటీన్:
1. గ్లోబులిన్
2. కెరాటిన్
3. కేసిన్
4. ఆల్బుమిన్
సమాధానం
C. కేసిన్
The main protein of milk is:
1. globulin
2. keratin
3. casein
4. albumin
పాలలోని ప్రధాన చక్కెర:
1. ఫ్రక్టోజ్
2. సుక్రోజ్
3. మాల్టోజ్
4. లాక్టోజ్
సమాధానం
D. లాక్టోజ్
The main sugar of milk is:
1. fructose
2. sucrose
3. maltose
4. lactose
ఈనిన తర్వాత వచ్చే మొదటి పాలు, ప్రతిరక్షకాలు సమృద్ధిగా ఉండేవి, వీటిని ఏమంటారు?
1. మజ్జిగ
2. ముర్రుపాలు (కొలొస్ట్రమ్)
3. పాలవిరుగుడు (వే)
4. వెన్న తీసిన పాలు
సమాధానం
B. ముర్రుపాలు (కొలొస్ట్రమ్)
The first milk after calving, rich in antibodies, is called:
1. buttermilk
2. colostrum
3. whey
4. skim milk
పాలు చేపడానికి (మిల్క్ లెట్-డౌన్) కారణమైన హార్మోన్:
1. థైరాక్సిన్
2. ఆక్సిటోసిన్
3. ఇన్సులిన్
4. ప్రొజెస్టెరాన్
సమాధానం
B. ఆక్సిటోసిన్
The hormone responsible for milk let-down is:
1. thyroxine
2. oxytocin
3. insulin
4. progesterone
పాల HTST పాశ్చరైజేషన్‌లో ఉపయోగించేది:
1. 100 °C వద్ద 1 నిమిషం
2. 72 °C వద్ద 30 నిమిషాలు
3. 72 °C వద్ద 15 సెకన్లు
4. 63 °C వద్ద 15 సెకన్లు
సమాధానం
C. 72 °C వద్ద 15 సెకన్లు
HTST pasteurisation of milk uses:
1. 100 °C for 1 minute
2. 72 °C for 30 minutes
3. 72 °C for 15 seconds
4. 63 °C for 15 seconds
LTLT (హోల్డింగ్) పాశ్చరైజేషన్‌లో ఉపయోగించేది:
1. 72 °C వద్ద 15 సెకన్లు
2. 135 °C వద్ద 2 సెకన్లు
3. 90 °C వద్ద 1 గంట
4. 63 °C వద్ద 30 నిమిషాలు
సమాధానం
D. 63 °C వద్ద 30 నిమిషాలు
LTLT (holding) pasteurisation uses:
1. 72 °C for 15 seconds
2. 135 °C for 2 seconds
3. 90 °C for 1 hour
4. 63 °C for 30 minutes
కోడి గుడ్లు సుమారు ఎన్ని రోజుల్లో పొదుగుతాయి?
1. 28 రోజులు
2. 18 రోజులు
3. 21 రోజులు
4. 35 రోజులు
సమాధానం
C. 21 రోజులు
Chicken eggs hatch in about:
1. 28 days
2. 18 days
3. 21 days
4. 35 days
బాతు గుడ్ల పొదిగే కాలం:
1. 18 రోజులు
2. 35 రోజులు
3. 21 రోజులు
4. 28 రోజులు
సమాధానం
D. 28 రోజులు
The incubation period of duck eggs is:
1. 18 days
2. 35 days
3. 21 days
4. 28 days
ఒక పాల స్రవణ కాలం (లాక్టేషన్) ప్రామాణిక వ్యవధి:
1. 200 రోజులు
2. 305 రోజులు
3. 365 రోజులు
4. 120 రోజులు
సమాధానం
B. 305 రోజులు
The standard length of a lactation is:
1. 200 days
2. 305 days
3. 365 days
4. 120 days
ఉత్తమ గుడ్లు పెట్టే బాతు జాతి:
1. మస్కోవి
2. పెకిన్
3. ఖాకీ క్యాంప్‌బెల్
4. ఐల్స్‌బరీ
సమాధానం
C. ఖాకీ క్యాంప్‌బెల్
The best egg-laying duck breed is:
1. Muscovy
2. Pekin
3. Khaki Campbell
4. Aylesbury
నెయ్యిలో సుమారు ____ పాల కొవ్వు ఉంటుంది.
1. 60 %
2. 40 %
3. 80 %
4. 99.5 %
సమాధానం
D. 99.5 %
Ghee contains about ____ milk fat.
1. 60 %
2. 40 %
3. 80 %
4. 99.5 %
ఆపరేషన్ ఫ్లడ్‌ను అమలు చేసిన సంస్థ:
1. NDDB
2. ICAR
3. FSSAI
4. NABARD
సమాధానం
A. NDDB
Operation Flood was implemented by:
1. NDDB
2. ICAR
3. FSSAI
4. NABARD
భారతదేశంలో శ్వేత విప్లవ పితామహుడు:
1. బి. పి. పాల్
2. వర్గీస్ కురియన్
3. ఎం. ఎస్. స్వామినాథన్
4. నార్మన్ బోర్లాగ్
సమాధానం
B. వర్గీస్ కురియన్
The father of the White Revolution in India is:
1. B. P. Pal
2. Verghese Kurien
3. M. S. Swaminathan
4. Norman Borlaug
పాలను సరిగ్గా పాశ్చరైజ్ చేశారో లేదో తనిఖీ చేసే పరీక్ష:
1. ఆల్కహాల్ పరీక్ష
2. లాక్టోమీటర్ పరీక్ష
3. గెర్బర్ పరీక్ష
4. ఫాస్ఫటేస్ పరీక్ష
సమాధానం
D. ఫాస్ఫటేస్ పరీక్ష
The test used to check that milk was properly pasteurised is the:
1. alcohol test
2. lactometer test
3. Gerber test
4. phosphatase test
మిథిలీన్ బ్లూ క్షయకరణ పరీక్ష (MBRT)ను దేనిని అంచనా వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు?
1. నీరు కలపడం ద్వారా కల్తీ
2. పాల బ్యాక్టీరియా నాణ్యత
3. కొవ్వు శాతం
4. ప్రోటీన్ శాతం
సమాధానం
B. పాల బ్యాక్టీరియా నాణ్యత
Methylene blue reduction test (MBRT) is used to assess:
1. adulteration by water
2. bacterial quality of milk
3. fat content
4. protein content
పాలలోని ____ను నిర్ధారించడానికి గెర్బర్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు.
1. కొవ్వు
2. ప్రోటీన్
3. లాక్టోజ్
4. బూడిద
సమాధానం
A. కొవ్వు
The Gerber method is used to determine the ____ of milk.
1. fat
2. protein
3. lactose
4. ash
లాక్టోమీటర్ రీడింగ్ సాధారణ స్థాయి కంటే తగ్గితే అది సూచించేది:
1. ఆవు నిర్జలీకరణం
2. క్రీమ్ కలపడం
3. నీరు కలపడం
4. అధిక కొవ్వు శాతం
సమాధానం
C. నీరు కలపడం
A lactometer reading that falls below normal suggests:
1. dehydration of the cow
2. added cream
3. added water
4. a higher fat test
గేదె పాలు ఆవు పాల కంటే తెల్లగా ఉండటానికి కారణం వాటిలో ఇది లేకపోవడం:
1. లాక్టోజ్
2. కాల్షియం
3. కెరోటిన్
4. కేసిన్
సమాధానం
C. కెరోటిన్
Buffalo milk is whiter than cow milk because it lacks:
1. lactose
2. calcium
3. carotene
4. casein
వెన్నలో కనీసం ____ పాల కొవ్వు ఉండాలి.
1. 20 %
2. 80 %
3. 99 %
4. 50 %
సమాధానం
B. 80 %
Butter must contain at least ____ milk fat.
1. 20 %
2. 80 %
3. 99 %
4. 50 %
పెరుగు ఏర్పడటానికి కారణమైన చర్య:
1. లాక్టోజ్‌పై లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా చర్య
2. ప్రోటీన్‌పై బూజు శిలీంధ్రాల చర్య
3. కొవ్వుపై ఈస్ట్ చర్య
4. లాక్టోజ్‌పై రెన్నెట్ చర్య
సమాధానం
A. లాక్టోజ్‌పై లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా చర్య
Curd is formed by the action of:
1. lactic acid bacteria on lactose
2. moulds on protein
3. yeast on fat
4. rennet on lactose
పాలతో చీజ్ తయారీకి ఉపయోగించే ఎంజైమ్:
1. లాక్టేజ్
2. రెన్నెట్
3. అమైలేజ్
4. పంది పెప్సిన్ మాత్రమే
సమాధానం
B. రెన్నెట్
The enzyme used to make cheese from milk is:
1. lactase
2. rennet
3. amylase
4. pepsin of the pig only
ఇంక్యుబేటర్‌లో కోడి గుడ్లను సాధారణంగా సుమారు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచుతారు?
1. 30 °C
2. 42 °C
3. 25 °C
4. 37.5 °C
సమాధానం
D. 37.5 °C
Chicken eggs in an incubator are usually kept at about:
1. 30 °C
2. 42 °C
3. 25 °C
4. 37.5 °C
పొదిగే గుడ్లకు మొదటి క్యాండ్లింగ్ సాధారణంగా సుమారు ఏ రోజున చేస్తారు?
1. 1
2. 20
3. 7
4. 21
సమాధానం
C. 7
The first candling of hatching eggs is usually done on about day:
1. 1
2. 20
3. 7
4. 21
గుడ్లు పెట్టే కోళ్లకు రోజుకు సుమారు ____ గంటల కాంతి కావాలి.
1. 6
2. 10
3. చీకటి లేకుండా 24 గంటలు
4. 16
సమాధానం
D. 16
Laying hens need about ____ hours of light per day.
1. 6
2. 10
3. 24 hours with no dark period
4. 16
కోళ్లలో ముక్కు కత్తిరింపు (డీబీకింగ్) ప్రధానంగా దేనిని నివారించడానికి?
1. ఒకదానినొకటి పొడుచుకుని తినడం (కెన్నిబలిజం)
2. ఈకలు రాలడం
3. కాల్షియం నష్టం
4. ఎలుకలు గుడ్లను తినడం
సమాధానం
A. ఒకదానినొకటి పొడుచుకుని తినడం (కెన్నిబలిజం)
Debeaking in poultry is done mainly to prevent:
1. cannibalism
2. feather moulting
3. calcium loss
4. egg eating by rats
కోళ్ల దాణాలో ప్రధాన శక్తి పదార్థం ఏది?
1. మొక్కజొన్న
2. సోయాబీన్ పిండి
3. సున్నపురాయి
4. చేపల పిండి
సమాధానం
A. మొక్కజొన్న
Which is the main energy ingredient in poultry feed?
1. Maize
2. Soybean meal
3. Limestone
4. Fish meal
లేయర్ మాష్‌లో అదనపు కాల్షియం ప్రధానంగా దేని కోసం ఇస్తారు?
1. బ్రాయిలర్ పెరుగుదల
2. పచ్చసొన రంగు
3. గుడ్డు పెంకు ఏర్పడటం
4. ఈకల రంగు
సమాధానం
C. గుడ్డు పెంకు ఏర్పడటం
Extra calcium is given in layer mash mainly for:
1. broiler growth
2. yolk colour
3. egg shell formation
4. feather colour
డీప్ లిట్టర్ పద్ధతిలో లిట్టర్‌ను:
1. ఎప్పుడూ కదిలించరు
2. పొడిగా ఉంచడానికి తరచుగా కదిలిస్తారు
3. చాలా తడిగా ఉంచుతారు
4. ఇసుకతో మాత్రమే చేస్తారు
సమాధానం
B. పొడిగా ఉంచడానికి తరచుగా కదిలిస్తారు
In the deep litter system, the litter is:
1. never disturbed
2. stirred regularly to keep it dry
3. kept very wet
4. made of sand only
బ్రాయిలర్లలో తక్కువ FCR దేనిని సూచిస్తుంది?
1. తక్కువ సామర్థ్యం
2. తక్కువ పెరుగుదల రేటు
3. తక్కువ గుడ్ల ఉత్పత్తి
4. మెరుగైన దాణా సామర్థ్యం
సమాధానం
D. మెరుగైన దాణా సామర్థ్యం
A low FCR in broilers indicates:
1. poor efficiency
2. low growth rate
3. low egg production
4. better feed efficiency
ఒక గేదె 7 % కొవ్వుతో 12 లీటర్ల పాలిస్తోంది. 1 లీటరును 1 కిలోగా తీసుకుంటే కొవ్వు దిగుబడి:
1. 0.7 కిలోలు
2. 0.84 కిలోలు
3. 8.4 కిలోలు
4. 0.084 కిలోలు
సమాధానం
B. 0.84 కిలోలు
A buffalo gives 12 litres of milk with 7 % fat. Taking 1 litre as 1 kg, the fat yield is:
1. 0.7 kg
2. 0.84 kg
3. 8.4 kg
4. 0.084 kg
400 కోళ్ల మంద ఒక రోజులో 300 గుడ్లు పెట్టింది. హెన్-డే గుడ్ల ఉత్పత్తి:
1. 75 %
2. 30 %
3. 60 %
4. 133 %
సమాధానం
A. 75 %
A flock of 400 hens laid 300 eggs in one day. Hen-day egg production is:
1. 75 %
2. 30 %
3. 60 %
4. 133 %
ఒక బ్రాయిలర్ 4.2 కిలోల దాణా తిని 2.1 కిలోల బరువు పెరిగింది. FCR:
1. 8.8
2. 0.5
3. 2.0
4. 1.0
సమాధానం
C. 2.0
A broiler consumed 4.2 kg feed and weighed 2.1 kg. The FCR is:
1. 8.8
2. 0.5
3. 2.0
4. 1.0
1,000 గుడ్లను పొదగడానికి ఉంచగా, 800 ఫలదీకరణం చెందినవి. సంపూర్ణత (ఫెర్టిలిటీ) శాతం:
1. 8 %
2. 100 %
3. 20 %
4. 80 %
సమాధానం
D. 80 %
1,000 eggs were set; 800 were fertile. Fertility percentage is:
1. 8 %
2. 100 %
3. 20 %
4. 80 %
800 ఫలదీకరణం చెందిన గుడ్లలో 640 పిల్లలు పొదిగాయి. ఫలదీకరణ గుడ్ల పొదిగే సామర్థ్యం:
1. 80 %
2. 64 %
3. 90 %
4. 160 %
సమాధానం
A. 80 %
Of 800 fertile eggs, 640 chicks hatched. Hatchability of fertile eggs is:
1. 80 %
2. 64 %
3. 90 %
4. 160 %
గేదె పాలు (6 % కొవ్వు) మరియు వెన్న తీసిన పాలు (0 % కొవ్వు) నుంచి 3 % కొవ్వు గల 100 లీటర్ల పాలు తయారుచేయడానికి కావాల్సిన వెన్న తీసిన పాలు:
1. 25 లీటర్లు
2. 50 లీటర్లు
3. 30 లీటర్లు
4. 75 లీటర్లు
సమాధానం
B. 50 లీటర్లు
To prepare 100 litres of milk with 3 % fat from buffalo milk (6 % fat) and skim milk (0 % fat), the volume of skim milk needed is:
1. 25 litres
2. 50 litres
3. 30 litres
4. 75 litres
మార్చి 10న పొదగడానికి ఉంచిన కోడి గుడ్లు ఎప్పుడు పొదుగుతాయి?
1. మార్చి 24
2. ఏప్రిల్ 7
3. మార్చి 31
4. మార్చి 28
సమాధానం
C. మార్చి 31
Chicken eggs set on 10 March will hatch on:
1. 24 March
2. 7 April
3. 31 March
4. 28 March
ఒక ఆవు 305 రోజుల పాల స్రవణ కాలంలో రోజుకు 15 లీటర్ల పాలు ఇస్తుంది. దాని స్రవణ కాల దిగుబడి సుమారు:
1. 3,050 లీటర్లు
2. 5,000 లీటర్లు
3. 4,500 లీటర్లు
4. 4,575 లీటర్లు
సమాధానం
D. 4,575 లీటర్లు
A cow gives 15 litres of milk per day for a 305-day lactation. Her lactation yield is about:
1. 3,050 litres
2. 5,000 litres
3. 4,500 litres
4. 4,575 litres
4 % కొవ్వు మరియు 8.5 % SNF ఉన్న పాలలోని మొత్తం ఘన పదార్థాలు:
1. 12.5 %
2. 8.5 %
3. 32 %
4. 4.5 %
సమాధానం
A. 12.5 %
Total solids of milk with 4 % fat and 8.5 % SNF are:
1. 12.5 %
2. 8.5 %
3. 32 %
4. 4.5 %
4 % కొవ్వు గల 200 కిలోల ఆవు పాలలో ఉన్న కొవ్వు:
1. 0.8 కిలోలు
2. 8 కిలోలు
3. 4 కిలోలు
4. 80 కిలోలు
సమాధానం
B. 8 కిలోలు
From 200 kg of cow milk at 4 % fat, the fat present is:
1. 0.8 kg
2. 8 kg
3. 4 kg
4. 80 kg
40 % కొవ్వు గల 100 కిలోల క్రీమ్‌ను చిలికి 80 % కొవ్వు గల వెన్న తయారుచేశారు. నష్టాలను విస్మరిస్తే వచ్చే వెన్న సుమారు:
1. 32 కిలోలు
2. 80 కిలోలు
3. 50 కిలోలు
4. 40 కిలోలు
సమాధానం
C. 50 కిలోలు
100 kg of cream with 40 % fat is churned into butter containing 80 % fat. Ignoring losses, the butter obtained is about:
1. 32 kg
2. 80 kg
3. 50 kg
4. 40 kg
పాలు A లో 6 % కొవ్వు, పాలు B లో 3 % కొవ్వు ఉన్నాయి. 4 % కొవ్వు రావడానికి A మరియు B ను ఏ నిష్పత్తిలో (A : B) కలపాలి?
1. 2 : 1
2. 1 : 1
3. 3 : 1
4. 1 : 2
సమాధానం
D. 1 : 2
Milk A has 6 % fat and milk B has 3 % fat. To obtain 4 % fat, A and B must be mixed in the ratio (A : B):
1. 2 : 1
2. 1 : 1
3. 3 : 1
4. 1 : 2
కింది ప్రకటనలను పరిగణించండి: 1. కేసిన్ పాలలోని ప్రధాన ప్రోటీన్. 2. నెయ్యి కంటే వెన్నలో కొవ్వు శాతం ఎక్కువ. ఏది/ఏవి సరైనవి?
1. 1 మాత్రమే
2. 2 మాత్రమే
3. 1 మరియు 2 రెండూ
4. 1 లేదా 2 కాదు
సమాధానం
A. 1 మాత్రమే
Consider the statements: 1. Casein is the main protein of milk. 2. Butter has a higher fat percentage than ghee. Which is/are correct?
1. 1 only
2. 2 only
3. Both 1 and 2
4. Neither 1 nor 2
కింది ప్రకటనలను పరిగణించండి: 1. అసెప్టిక్ ప్యాకింగ్ చేస్తే UHT పాలను శీతలీకరణ లేకుండా నిల్వ చేయవచ్చు. 2. పాశ్చరైజ్ చేసిన పాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెలల తరబడి నిల్వ చేయవచ్చు. ఏది/ఏవి సరైనవి?
1. 1 మాత్రమే
2. 2 మాత్రమే
3. 1 మరియు 2 రెండూ
4. 1 లేదా 2 కాదు
సమాధానం
A. 1 మాత్రమే
Consider the statements: 1. UHT milk can be stored without refrigeration if aseptically packed. 2. Pasteurised milk can be stored at room temperature for months. Which is/are correct?
1. 1 only
2. 2 only
3. Both 1 and 2
4. Neither 1 nor 2
కింది ప్రకటనలను పరిగణించండి: 1. ప్రొలాక్టిన్ పాల సంశ్లేషణకు తోడ్పడుతుంది. 2. ఆక్సిటోసిన్ పాలను చేపేలా చేస్తుంది. ఏది/ఏవి సరైనవి?
1. 1 మాత్రమే
2. 2 మాత్రమే
3. 1 మరియు 2 రెండూ
4. 1 లేదా 2 కాదు
సమాధానం
C. 1 మరియు 2 రెండూ
Consider the statements: 1. Prolactin supports milk synthesis. 2. Oxytocin triggers milk let-down. Which is/are correct?
1. 1 only
2. 2 only
3. Both 1 and 2
4. Neither 1 nor 2
జతపరచండి: (a) ఖాకీ క్యాంప్‌బెల్, (b) వైట్ లెగ్‌హార్న్, (c) కార్నిష్ మరియు (i) మాంసపు కోడి, (ii) గుడ్లు పెట్టే బాతు, (iii) గుడ్లు పెట్టే కోడి. ఏది సరైనది?
1. a-i, b-iii, c-ii
2. a-iii, b-ii, c-i
3. a-ii, b-i, c-iii
4. a-ii, b-iii, c-i
సమాధానం
D. a-ii, b-iii, c-i
Match: (a) Khaki Campbell, (b) White Leghorn, (c) Cornish with (i) meat fowl, (ii) laying duck, (iii) laying fowl. Which is correct?
1. a-i, b-iii, c-ii
2. a-iii, b-ii, c-i
3. a-ii, b-i, c-iii
4. a-ii, b-iii, c-i

Page 1 of 1

Finished reading?

Test yourself in 10 minutes

A free 10-question mini-mock on your exam's real pattern, with negative marking and an instant score. अपनी तैयारी 10 मिनट में जाँचें।

Take a free mini-mock →Topic-wise practice