Minerals, balanced diet & energy

खनिज, संतुलित आहार और ऊर्जा

Which nutrient does what, how energy is counted and how malnutrition shows up.

Step by step

1. Food supplies macronutrients. Carbohydrates and proteins give about 4 kcal per gram; fats give about 9 kcal per gram.
   भोजन से वृहत्पोषक मिलते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन लगभग 4 kcal प्रति ग्राम और वसा लगभग 9 kcal प्रति ग्राम देते हैं।
2. Digestion releases units. Glucose, amino acids and fatty acids are absorbed and carried to cells.
   पाचन इकाइयाँ मुक्त करता है। ग्लूकोज़, अमीनो अम्ल और वसा अम्ल अवशोषित होकर कोशिकाओं तक पहुँचते हैं।
3. Cells make ATP. Cellular respiration converts the energy in these units into usable ATP.
   कोशिकाएँ ATP बनाती हैं। कोशिकीय श्वसन इन इकाइयों की ऊर्जा को उपयोगी ATP में बदलता है।
4. Body uses energy. Basal metabolic rate (BMR), digestion of food and physical activity use energy.
   शरीर ऊर्जा खर्च करता है। आधारीय उपापचय दर (BMR), भोजन का पाचन और शारीरिक गतिविधि ऊर्जा खर्च करते हैं।
5. Balance decides weight. Surplus is stored as glycogen and fat; long-term deficit leads to loss of body stores.
   संतुलन वज़न तय करता है। अधिशेष ग्लाइकोजन और वसा के रूप में संचित होता है; लंबे समय की कमी से शरीर का भंडार घटता है।

Key facts

• Calcium: bones, teeth, clotting, muscle contraction. Iron: haemoglobin; deficiency causes anaemia. Iodine: thyroxine; deficiency causes goitre. Fluorine: tooth enamel. — कैल्शियम: हड्डी, दाँत, थक्का, पेशी संकुचन। लौह: हीमोग्लोबिन; कमी से रक्ताल्पता। आयोडीन: थायरॉक्सिन; कमी से घेंघा। फ्लोरीन: दाँत का इनेमल।
• Sodium and potassium: nerve impulses and fluid balance. Magnesium: enzymes and muscles. Zinc: wound healing and immunity. Cobalt: part of vitamin B12. — सोडियम व पोटैशियम: तंत्रिका आवेग और द्रव संतुलन। मैग्नीशियम: एंज़ाइम व पेशियाँ। ज़िंक: घाव भरना व प्रतिरक्षा। कोबाल्ट: विटामिन B12 का भाग।
• A balanced diet has carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, dietary fibre and water in suitable proportions. — संतुलित आहार में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, आहारीय रेशा और जल उचित अनुपात में होते हैं।
• Kwashiorkor: severe protein deficiency (swollen belly, oedema). Marasmus: deficiency of both energy and protein (severe wasting). — क्वाशिओरकर: गंभीर प्रोटीन कमी (फूला पेट, शोफ)। मैरेस्मस: ऊर्जा व प्रोटीन दोनों की कमी (अत्यधिक दुबलापन)।
• BMI = weight (kg) ÷ height² (m²). WHO: 18.5–24.9 is normal, 25–29.9 overweight, 30 or more obese. Asian populations use lower cut-offs for health risk. — BMI = भार (किग्रा) ÷ ऊँचाई² (मी²)। WHO: 18.5–24.9 सामान्य, 25–29.9 अधिक भार, 30 या अधिक मोटापा। एशियाई जनसंख्या के लिए जोखिम की सीमा कम मानी जाती है।
• Dietary fibre (roughage) is mostly indigestible plant material that aids bowel movement. Essential amino acids and essential fatty acids must come from food. — आहारीय रेशा (रफेज) प्रायः पौधों का अपचनीय भाग है जो मल त्याग में सहायक है। आवश्यक अमीनो अम्ल और आवश्यक वसा अम्ल भोजन से ही मिलने चाहिए।
• Double-fortified salt (iron + iodine), fortified rice and the POSHAN Abhiyaan (2018) address hidden hunger in India. — द्वि-प्रबलित नमक (लौह + आयोडीन), प्रबलित चावल और पोषण अभियान (2018) भारत में छिपी भूख से निपटते हैं।

Concepts

• Hidden hunger means micronutrient deficiency even when calorie intake looks adequate. — छिपी भूख का अर्थ है कैलोरी पर्याप्त दिखने पर भी सूक्ष्मपोषक की कमी।
• Vitamin C improves non-haem iron absorption; phytates and tannins can reduce it. Vitamin D aids calcium absorption. — विटामिन C अलौह-हीम लौह का अवशोषण बढ़ाता है; फाइटेट और टैनिन इसे घटा सकते हैं। विटामिन D कैल्शियम अवशोषण में सहायक है।
• BMR depends on age, sex, body size and thyroid hormones; hypothyroidism lowers it. — BMR आयु, लिंग, शरीर आकार और थायरॉइड हार्मोन पर निर्भर है; हाइपोथायरॉइडिज़्म इसे घटाता है।
• Deficiency and toxicity both exist: excess fluoride causes fluorosis and excess iodine can also disturb the thyroid. — कमी और विषाक्तता दोनों होती हैं: अधिक फ्लोराइड से फ्लोरोसिस और अधिक आयोडीन से भी थायरॉइड बिगड़ सकता है।

Common exam trap

Fat gives 9 kcal per gram, not 4. Do not swap kwashiorkor (mainly protein lack, with oedema) and marasmus (overall energy lack, severe wasting).

वसा 4 नहीं, 9 kcal प्रति ग्राम देती है। क्वाशिओरकर (मुख्यतः प्रोटीन कमी, शोफ सहित) और मैरेस्मस (कुल ऊर्जा कमी, अत्यधिक दुबलापन) को न बदलें।

Sources: OpenStax A&P · Overview of metabolic reactions, OpenStax A&P · Energy and heat balance, WHO · Healthy diet

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