Teeth, saliva & digestive enzymes

दाँत, लार और पाचक एंज़ाइम

Follow starch, protein and fat through the gut and see which juice digests what.

Step by step

1. Mouth. Teeth chew food; salivary amylase starts breaking starch into maltose; saliva also lubricates and has lysozyme.
   मुख। दाँत भोजन चबाते हैं; लार का एमाइलेज़ स्टार्च को माल्टोज़ में तोड़ना शुरू करता है; लार चिकनाई देती और लाइसोज़ाइम रखती है।
2. Stomach. HCl (pH about 1.5–2) kills germs and activates pepsin, which starts protein digestion; mucus protects the wall.
   आमाशय। HCl (pH लगभग 1.5–2) कीटाणु मारता और पेप्सिन सक्रिय करता है, जो प्रोटीन पाचन शुरू करता है; श्लेष्मा दीवार बचाता है।
3. Duodenum. Bile emulsifies fat; pancreatic juice supplies trypsin, amylase and lipase; bicarbonate neutralises acid.
   ग्रहणी। पित्त वसा का इमल्सीकरण करता है; अग्न्याशयी रस ट्रिप्सिन, एमाइलेज़ और लाइपेज़ देता है; बाइकार्बोनेट अम्ल उदासीन करता है।
4. Small-intestine lining. Brush-border enzymes (maltase, sucrase, lactase, peptidases) finish digestion into absorbable units.
   छोटी आँत की परत। ब्रश-बॉर्डर एंज़ाइम (माल्टेज़, सुक्रेज़, लैक्टेज़, पेप्टिडेज़) पाचन अवशोषण योग्य इकाइयों तक पूरा करते हैं।
5. Absorption. Glucose and amino acids enter blood in villi; fatty acids and glycerol are repackaged and enter lacteals.
   अवशोषण। रसांकुरों में ग्लूकोज़ और अमीनो अम्ल रक्त में जाते हैं; वसा अम्ल व ग्लिसरॉल पुनः पैक होकर लैक्टियल में जाते हैं।

Key facts

• Adult dental formula: 2-1-2-3 on each side of upper and lower jaw = 32 teeth (8 incisors, 4 canines, 8 premolars, 12 molars). Milk teeth: 20. — वयस्क दंत सूत्र: ऊपरी व निचले जबड़े के प्रत्येक ओर 2-1-2-3 = 32 दाँत (8 कृंतक, 4 रदनक, 8 अग्र-चर्वणक, 12 चर्वणक)। दूध के दाँत: 20।
• Enamel is the hardest substance in the body (calcium phosphate, non-living). Dentine lies below it; the pulp holds nerves and vessels. Fluoride strengthens enamel; excess causes fluorosis. — इनेमल शरीर का सबसे कठोर पदार्थ है (कैल्शियम फॉस्फेट, निर्जीव)। नीचे डेंटीन होता है; गूदे में तंत्रिकाएँ व वाहिकाएँ होती हैं। फ्लोराइड इनेमल मज़बूत करता है; अधिकता से फ्लोरोसिस होता है।
• Salivary glands: parotid (largest), submandibular, sublingual. Mumps is a viral infection of the parotid glands. — लार ग्रंथियाँ: कर्णपूर्व (सबसे बड़ी), अधोजंभ, अधोजिह्व। गलसुआ (मम्प्स) कर्णपूर्व ग्रंथियों का विषाणु संक्रमण है।
• Gastric glands: chief cells make pepsinogen, parietal cells make HCl and intrinsic factor (needed for vitamin B12 absorption). — जठर ग्रंथियाँ: मुख्य कोशिकाएँ पेप्सिनोजन, भित्तीय कोशिकाएँ HCl और आंतरिक कारक बनाती हैं (विटामिन B12 अवशोषण के लिए आवश्यक)।
• Bile is made in the liver, stored in the gallbladder and contains bile salts and pigments but no digestive enzymes. Pancreatic juice is the most complete digestive juice. — पित्त यकृत में बनता, पित्ताशय में जमा होता है और इसमें पित्त लवण व वर्णक होते हैं पर पाचक एंज़ाइम नहीं। अग्न्याशयी रस सबसे पूर्ण पाचक रस है।
• Hormones: gastrin stimulates HCl; secretin stimulates pancreatic bicarbonate; cholecystokinin (CCK) stimulates gallbladder and pancreatic enzymes. — हार्मोन: गैस्ट्रिन HCl को, सीक्रेटिन अग्न्याशय के बाइकार्बोनेट को और कोलेसिस्टोकाइनिन (CCK) पित्ताशय व अग्न्याशयी एंज़ाइमों को प्रेरित करता है।
• Peptic ulcers are often linked to Helicobacter pylori (Marshall and Warren, Nobel Prize 2005). Lactose intolerance is lactase deficiency. — पेप्टिक अल्सर प्रायः हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से जुड़े हैं (मार्शल और वॉरेन, नोबेल 2005)। लैक्टोज़ असहिष्णुता लैक्टेज़ की कमी है।

Concepts

• Enzymes are specific and work best at an optimum pH: salivary amylase near neutral, pepsin in strong acid, trypsin in alkaline conditions. — एंज़ाइम विशिष्ट होते हैं और इष्टतम pH पर सर्वोत्तम काम करते हैं: लार एमाइलेज़ उदासीन के पास, पेप्सिन प्रबल अम्ल में, ट्रिप्सिन क्षारीय स्थिति में।
• Many proteases are secreted as inactive zymogens (pepsinogen, trypsinogen) and activated at the site, protecting the secreting tissue from self-digestion. — कई प्रोटीएज़ निष्क्रिय ज़ाइमोजन (पेप्सिनोजन, ट्रिप्सिनोजन) के रूप में स्रावित होते और स्थान पर सक्रिय होते हैं, जिससे स्रावी ऊतक आत्म-पाचन से बचता है।
• Emulsification by bile salts increases fat surface area for lipase; it is physical, not enzymatic, digestion. — पित्त लवण द्वारा इमल्सीकरण लाइपेज़ के लिए वसा की सतह बढ़ाता है; यह भौतिक है, एंज़ाइमी पाचन नहीं।
• Absorbed fat travels as chylomicrons through lymph, so it bypasses the portal vein at first. — अवशोषित वसा काइलोमाइक्रॉन के रूप में लसीका से जाती है, इसलिए शुरू में यकृत-निवाहिका शिरा से नहीं गुज़रती।

Common exam trap

Bile has no enzymes, so it does not “digest” fat chemically. Starch digestion starts in the mouth, protein in the stomach, and fat mainly in the small intestine.

पित्त में एंज़ाइम नहीं होते, इसलिए वह वसा का रासायनिक पाचन नहीं करता। स्टार्च पाचन मुख में, प्रोटीन आमाशय में और वसा मुख्यतः छोटी आँत में शुरू होता है।

Sources: OpenStax A&P · Mouth, pharynx and oesophagus, OpenStax A&P · The stomach, OpenStax A&P · Small and large intestines, OpenStax A&P · Liver, pancreas and gallbladder

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